Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Pescado y verduras como base.
En España, es el Mediterráneo. Y el Mediterráneo es: pescado, verduras, aceite. Esa es la base. Y ya es bajo en carbohidratos.
Verduras en el centro, cereales al fondo.
En la cocina británica, simplemente puedes quitar los granos y aumentar las verduras. Y la comida se vuelve más colorida, más enérgica, más satisfactoria.
Las plantas como pilar metabólico
La verdura no es una guarnición. Este es el pilar sobre el que descansa toda la comida. Y este pilar ya apoya una salud metabólica profunda.
Plantas italianas como base.
Las verduras italianas nunca son un acompañamiento. Ellos son la base. Y ya es bajo en carbohidratos.
La verdura sin almidón en el centro del plato.
En Corea, las verduras nunca quedan relegadas a la categoría de guarnición. Son fundamentales, respetados y maravillosamente diversos, y son naturalmente bajos en carbohidratos.
Plantas nórdicas sin almidón
La flora nórdica nos ofrece naturalmente vegetales sin almidón: raíces claras, hojas oscuras, hierbas silvestres. Estos no son accidentes. Esto es lo que produce el clima.
Verduras de hoja y digestión.
Las verduras de hoja son el tesoro de la cocina africana. Ricos, nutritivos y crean una digestión notable.
Proteínas y verduras como marco.
Un plato sin almidones pesados no es un plato vacío. Es un plato realmente legible y realmente nutritivo.
La verdura sin almidón del centro.
Verduras de hojas verdes, hortalizas verdes y verduras frescas: son el corazón de la comida. Los alimentos con almidón están ausentes o reducidos.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Mandolina ajustable (con protector de dedos)
Convierte tus verduras en láminas impecables. Gratinados, tian, chips: tus platos keto ganan presentación y sabor tipo restaurante.
- Cortes regulares (gratinado/tian keto)
- Gran ahorro de tiempo en la preparación
Cocinador sous-vide (termocirculador)
Cocción precisa y resultados garantizados. Proteínas tiernas y jugosas siempre: meal prep keto al máximo, cero decepciones.
- Cocción perfecta (resultados consistentes)
- Ideal para meal prep de proteínas keto
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente
Hielo de eritritol (en polvo)
La versión en polvo esencial para tus glaseados cetogénicos, tartas de queso y crema batida. Su extrema finura garantiza una textura perfectamente suave, sin el efecto granulado del azúcar clásico.
- Textura ultrafina: cremas y glaseados suaves
- Ideal para tarta de queso, panna cotta y crema batida cetogénica.
Harina de almendras extrafina
La alternativa número uno a la harina de trigo para tus pasteles y panes cetogénicos. Su textura extrafina garantiza una suavidad incomparable y una fijación perfecta sin carbohidratos.
- Textura extrafina: mejor fijación para pasteles y panes cetogénicos
- Reemplaza la harina clásica (baja en carbohidratos)