La parrilla como indicador metabólico

Un alimento asado al fuego revela su verdadera naturaleza. Y esta revelación es exactamente lo que realmente nutre el cuerpo en una dieta baja en carbohidratos.

Mateo Rueda

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Recetas destacadas

Bacalao ahumado con coliflor

Bacalao ahumado servido con coliflor a la crema de mostaza, un plato costero sabroso y reconfortante.

⚡ 320 cal 🥚 35g 🧈 18g

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Filete de salmón en costra de hierbas y limón

Salmón tierno cubierto con una costra aromatizada con hierbas y ralladura de limón; Cocinar en el horno para obtener una textura suave.

Pescado tandoori con coco

Filetes de pescado blanco marinados con especias tandoori y cocinados con una salsa de leche de coco, rico y aterciopelado sabor indio.

Pescado con sambal, tomate y chile

Pescado blanco en salsa sambal roja picante con tomate y ají, un plato sabroso y picante con influencias asiáticas.

Tortilla de hierbas y queso feta

Tortilla suave con hierbas frescas y trozos de queso feta, rica en lípidos y proteínas, perfectamente adaptada a la dieta cetogénica.

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Chefs seleccionados

Nyla Amar

Mediterráneo-Keto

Platos luminosos, con protagonismo de cítricos, inspirados en mercados costeros y adaptados a necesidades bajas en carbohidratos.

David Ruiz

Parrilla del Pacífico

Técnicas de parrilla sencillas que realzan mariscos y verduras con cítricos y ahumado.

Adelaide Rousseau

Bistró-Moderno

Técnica protagonista, emplatado minimalista e sustituciones inteligentes de ingredientes para reducir carbohidratos.

Consejo del día

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Estabilidad alimentaria

A mis 46 años encontré una cocina que crea total estabilidad. Metabólico. Emocional. Espiritual

Irina Volkov

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Proteínas y verduras como base.

La estructura de la comida japonesa es sencilla: proteínas, verduras, caldo. Sin grano pesado. Sin azúcar. Sólo los elementos esenciales que realmente nutren

Yuki Tanaka

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Proteínas vegetales y densidad.

Maximiza tu ingesta de proteína con fuentes vegetales tradicionales adaptadas a la dieta keto y filosofía ayurvédica

Arjun Mehta

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Menos ingredientes, más energía

Descubrí con la edad: que reducir ingredientes aumenta la energía. Y esta reducción, naturalmente, significa pocos carbohidratos rápidos

David Ruiz

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Fermentación y dieta baja en carbohidratos.

La fermentación es el corazón de la cocina coreana y un pilar natural de la dieta baja en carbohidratos: transforma las plantas en alimentos muy nutritivos y digeribles. Una exploración de la vida invisible