Filete frito, mantequilla de ajo y alcaparras
Un bistec simple y delicioso, sazonado con una aromática mantequilla de alcaparras y ajo que agrega acidez y riqueza, perfecto para una cena cetogénica amigable.
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Prep. (min)
10 min
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Cocción (min)
10 min
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Porciones
2
Ingredientes
2 filetes (costilla o solomillo, 200-250 g cada uno)
50 g de mantequilla blanda
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de alcaparras escurridas
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Salar generosamente los filetes y dejar reposar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente para una cocción más uniforme (el tiempo depende de la temperatura inicial).
- Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que humee ligeramente para asegurar un buen dorado.
- Seque la superficie de los filetes con papel absorbente, luego dore cada filete durante 3 a 4 minutos por cada lado para que esté poco cocido/poco cocido (ajústelo según el grosor y el punto de cocción deseado). Durante el último minuto, baja un poco el fuego y rocía la carne con los jugos si lo deseas.
- Retire los filetes y déjelos reposar sobre una tabla durante 5 a 8 minutos debajo de papel de aluminio para redistribuir los jugos.
- Preparar la mantequilla compuesta: mezclar la mantequilla blanda con el ajo machacado, las alcaparras picadas y el perejil; Pruebe y ajuste la sazón.
- Servir: colocar una nuez de mantequilla de alcaparras sobre cada filete caliente para que se derrita, luego servir inmediatamente con verduras salteadas o puré de coliflor.
Variantes
- Mantequilla de hierbas: agregue estragón y cebollino a la mantequilla.
- Filete de limón: agregue un poco de ralladura de limón a la mantequilla para darle más frescura.
- Versión con champiñones: agregue una cacerola de champiñones al fondo de la cacerola antes de servir.
Consejos
- Deje reposar la carne después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan.
- Use una sartén caliente para obtener una buena corteza.
- Prepara la mantequilla compuesta con antelación y mantenla fría.
FAQ
Asegúrate de que la sartén esté muy caliente y seca la superficie del bistec antes de dorarlo.
Sí, se conservará durante 2 o 3 días en el frigorífico envuelto en film transparente.
Opiniones
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