Crema catalana de vainilla

Crème brûlée clásica con sabor a vainilla y caramelizada por encima: versión adaptada baja en carbohidratos con un edulcorante resistente a la cocción.

Ingredientes

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 150°C. Calentar la nata con la vaina de vainilla partida hasta que hierva a fuego lento, retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.
2. Batir las yemas con el edulcorante sin batir, verter la nata caliente bajo un chorrito, removiendo para templar.
3. Dividir en moldes, colocar en un plato hondo y cocinar al baño María durante 30 a 35 minutos hasta que esté firme pero ligeramente tembloroso en el centro.
4. Deje enfriar y luego refrigere durante al menos 2 horas. Justo antes de servir, espolvorear con un velo de edulcorante y caramelizar con un soplete.
5. Sirva inmediatamente para mantener la corteza crujiente.

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Variantes

• Añade un toque de agua de azahar para darle un toque mediterráneo.
• Reemplaza parte de la crema con leche de coco para obtener una versión sin lactosa.

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Consejos

• Utilice moldes de tamaño uniforme para una cocción uniforme.
• El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los moldes; monitorear la ingesta visual.

FAQ