Crème brûlée alla vaniglia — Plated Fine Dining

Crème brûlée alla vaniglia

Name: Crème brûlée alla vaniglia
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterraneo-Keto
Ingredients: 400 ml crème fraîche densa; 4 4 tuorli d'uovo; 1 c.à café estratto di vaniglia; 40 g polvere di eritritolo

Classica crème brûlée aromatizzata alla vaniglia e caramellata in superficie: versione adattata a basso contenuto di carboidrati utilizzando un dolcificante resistente alla cottura.

dessert cheto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

15 min

whatshot Cottura (min)

40 min

timer Totale (min)

1h (refroidissement inclus)

account_circle Porzioni

Par portion

28.0 g

Lipides

6.0 g

Protéines

4.0 g

Glucides nets

Ingredienti

crème fraîche densa

4 tuorli d'uovo

estratto di vaniglia

polvere di eritritolo

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 150°C. Scaldare la panna con il baccello di vaniglia spezzato fino a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
Sbattere i tuorli con il dolcificante senza montare, versare a filo la panna calda, mescolando a tempera.
Dividere in stampini, posizionare in un piatto fondo e cuocere a bagnomaria per 30-35 minuti fino a quando non saranno sodi ma leggermente tremolanti al centro.
Raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire cospargere con un velo di dolcificante e caramellare con il cannello.
Servire subito per mantenere la crosta croccante.

Varianti

Aggiungi un tocco di acqua di fiori d'arancio per un tocco mediterraneo.
Sostituisci parte della panna con latte di cocco per una versione senza lattosio.

Consigli

Utilizzare stampini di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione degli stampini; monitorare l’assunzione visiva.