Bistecca in padella, burro all'aglio e capperi

Una bistecca semplice e deliziosa, condita con burro aromatico all'aglio e capperi che aggiunge acidità e ricchezza: perfetta per una cena keto amichevole.

Ingredienti

2 bistecche (costola o controfiletto, 200–250 g ciascuna)

50 g di burro ammorbidito

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 cucchiaio di capperi scolati

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe macinato fresco

1 cucchiaio di olio d'oliva

Istruzioni

1. Salare abbondantemente le bistecche e lasciarle riposare per 20–30 minuti a temperatura ambiente per una cottura più uniforme (tempo dipendente dalla temperatura iniziale).
2. Preriscaldare una padella di ghisa a fuoco alto con 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non fuma leggermente per garantire una bella rosolatura.
3. Asciugare la superficie delle bistecche con carta assorbente, quindi rosolare ciascuna bistecca per 3-4 minuti su ciascun lato per ottenere una cottura al sangue/al sangue (regolare in base allo spessore e alla cottura desiderata). Nell'ultimo minuto abbassare leggermente la fiamma e, se lo si desidera, irrorare la carne con il sugo.
4. Rimuovere le bistecche e lasciarle riposare su una tavola per 5-8 minuti sotto un foglio di alluminio per ridistribuire i succhi.
5. Preparate il composto al burro: mescolate il burro ammorbidito con l'aglio schiacciato, i capperi e il prezzemolo tritati; assaggiare e aggiustare il condimento.
6. Impiattamento: mettete su ogni bistecca calda una noce di burro di capperi in modo che si sciolga, quindi servite subito con verdure saltate o purea di cavolfiore.

Varianti

• Burro alle erbe: aggiungere il dragoncello e l'erba cipollina al burro.
• Bistecca al limone: aggiungi un po' di scorza di limone al burro per una maggiore freschezza.
• Versione ai funghi: aggiungere una padella di funghi sul fondo della padella prima di servire.

Consigli

• Lasciare riposare la carne dopo la cottura per ridistribuire i succhi.
• Usa una padella calda per ottenere una bella crosta.
• Preparate in anticipo il composto di burro e conservatelo al fresco.

FAQ