Crocchette di granchio al coriandolo

Morbide crocchette a base di polpa di granchio, legate con un po' di uovo e polvere di mandorle per una consistenza perfetta, arricchite con coriandolo fresco.

Ingredienti

300 g di polpa di granchio pulita

1 uovo

40 g di polvere di mandorle

1 cucchiaio di maionese

1 cucchiaio di coriandolo tritato

1/2 cipolla tritata finemente

Sale e pepe

Olio per cucinare

Istruzioni

1. Scolare la polpa di granchio e controllare la presenza di ossa. In una ciotola, mescolare la polpa di granchio con l'uovo, la polvere di mandorle, la maionese, la cipolla tritata finemente e il coriandolo tritato. Condire con sale e pepe; mescolare delicatamente per mantenere una consistenza ariosa.
2. Formare delle polpette piccole e regolari (circa 6-7 cm di diametro) e pressarle leggermente. Se il composto risultasse troppo umido aggiungete un ulteriore cucchiaio di polvere di mandorle.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Scottare le polpette per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e ben cotte. Evitare di sovraffollare la padella per mantenere un bel colore.
4. Scolatele per qualche istante su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldo con salsa al limone o salsa aioli leggera e insalata verde.

Varianti

• Crocchette croccanti: ricoprire leggermente le frittelle con polvere di mandorle prima della cottura.
• Versione piccante: aggiungere 1/2 peperoncino tritato finemente.

Consigli

• Scolate bene la polpa di granchio per evitare che il composto risulti troppo umido.
• Non lavorare troppo l'impasto per mantenere una consistenza leggera.

FAQ