Krabbenkroketten mit Koriander

Weiche Kroketten aus Krabbenfleisch, gebunden mit etwas Ei und Mandelpulver für eine perfekte Konsistenz, verfeinert mit frischem Koriander.

Zutaten

300g gereinigtes Krabbenfleisch

1 Ei

40g Mandelpulver

1 Esslöffel Mayonnaise

1 Esslöffel gehackter Koriander

1/2 fein gehackte Zwiebel

Salz und Pfeffer

Öl zum Kochen

Anweisungen

1. Das Krabbenfleisch abtropfen lassen und auf Knochen prüfen. In einer Schüssel das Krabbenfleisch mit Ei, Mandelpulver, Mayonnaise, fein gehackten Zwiebeln und gehacktem Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen; Vorsichtig mischen, um eine luftige Textur zu erhalten.
2. Kleine, normal große Fladen formen (ca. 6–7 cm Durchmesser) und leicht andrücken. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mandelpulver hinzu.
3. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu voll zu füllen, um eine schöne Farbe zu erhalten.
4. Auf saugfähigem Papier kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit einer Zitronensauce oder leichter Aioli und einem grünen Salat servieren.

Varianten

• Knusprige Kroketten: Die Pfannkuchen vor dem Backen leicht mit Mandelpulver bestreichen.
• Scharfe Variante: 1/2 fein gehackte rote Paprika hinzufügen.

Tipps

• Lassen Sie das Krabbenfleisch gut abtropfen, damit die Mischung nicht zu nass wird.
• Überarbeiten Sie den Teig nicht, damit er eine leichte Konsistenz behält.

FAQ