Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Minze

Eine ultrafrische und cremige kalte Suppe: Gurke, Avocado und Minze, perfekt für heiße Tage oder als leichte Keto-Vorspeise.

Zutaten

2 mittelgroße Gurken, geschält und geschnitten

2 reife Avocados

400 ml kaltes Wasser (oder leichte Brühe)

1 Handvoll frische Minze

1 Esslöffel Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zum Servieren einen Spritzer Olivenöl

Anweisungen

1. Die Gurken schälen und in große Stücke schneiden, das Fruchtfleisch der Avocados entfernen und Minze und Zitronensaft zubereiten.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine vollkommen glatte und cremige Konsistenz entsteht. Fügen Sie nach und nach Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz Ihren Wünschen anzupassen.
3. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Suppe schön kalt ist.
4. Sehr gekühlt mit einem Schuss Olivenöl und ein paar gehackten Minzblättern servieren; Reste im Kühlschrank aufbewahren und schnell verzehren.

Varianten

• Würzige Cremesuppe: 1/2 Jalapeño-Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
• Cremige Variante: Für noch mehr Cremigkeit 1 Esslöffel Crème fraîche hinzufügen.
• Grüne Suppe: Für einen Eisenschub eine Handvoll Spinat hinzufügen.

Tipps

• Für eine sehr geschmeidige Konsistenz verwenden Sie sehr reife Avocados.
• Vor dem Kühlen abschmecken: Beim Abkühlen konzentrieren sich die Aromen.
• Für maximale Frische sehr gekühlt servieren.

FAQ