Gegrillte Garnelen mit Knoblauch und geräuchertem Paprika

Marinierte Garnelen, sehr schnell gegrillt für eine duftende Kruste, serviert mit einer Zitronenemulsion.

Zutaten

rohe Garnelen (teilweise geschält)

gehackter Knoblauch

geräucherter Paprika

Olivenöl

Zitronensaft

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie fein gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
2. Die Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen, in die Marinade legen und 8–10 Minuten ruhen lassen (nicht mehr, damit die Garnelen nicht in der Säure „garen“).
3. Bereiten Sie einen sehr heißen Grill oder eine sehr heiße Pfanne vor. Lassen Sie die Garnelen leicht abtropfen und braten Sie sie dann 1,5–2 Minuten pro Seite bei starker Hitze an, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Vermeiden Sie ein Überkochen, um die Saftigkeit zu erhalten.
4. Während des Kochens eine kleine Emulsion aus 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft herstellen und würzen.
5. Servieren Sie die Garnelen sofort mit der Emulsion und Zitronenschnitzen als Beilage.

Varianten

• Fügen Sie Chili hinzu, um eine würzige Variante zu erhalten.

Tipps

• Garen Sie die Garnelen nicht zu lange, damit sie nicht gummiartig werden.

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