Gamberi alla griglia con aglio e paprika affumicata

Gamberi marinati, grigliati velocissimamente per una crosta profumata, serviti con un'emulsione di limone.

Ingredienti

gamberi crudi (parzialmente sgusciati)

aglio tritato

paprika affumicata

olio d'oliva

succo di limone

Istruzioni

1. Preparare la marinata mescolando in una ciotola l'aglio tritato finemente, la paprika affumicata, l'olio d'oliva e il succo di limone.
2. Asciugare i gamberi con carta assorbente, metterli nella marinata e lasciar riposare per 8-10 minuti (non di più per non 'cuocere' i gamberi nell'acido).
3. Preparare una griglia o una padella molto calda. Scolate leggermente i gamberi e scottateli per 1,5–2 minuti per lato a fuoco vivace finché la superficie non sarà ben dorata; evitare di cuocere troppo per mantenere la succosità.
4. Durante la cottura preparare una piccola emulsione mescolando 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone, condire.
5. Servire subito i gamberi conditi con l'emulsione, con spicchi di limone come contorno.

Varianti

• Aggiungete il peperoncino per una versione piccante.

Consigli

• Non cuocere troppo i gamberi per evitare che diventino gommosi.

FAQ