Gambas a la plancha con ajetes y pimentón ahumado

Gambas marinadas, asadas muy rápidamente para obtener una corteza fragante, servidas con una emulsión de limón.

Ingredientes

gambas crudas (parcialmente peladas)

ajo picado

pimentón ahumado

aceite de oliva

zumo de limón

Instrucciones

1. Preparar la marinada mezclando en un bol el ajo finamente picado, el pimentón ahumado, el aceite de oliva y el zumo de limón.
2. Secar las gambas con papel absorbente, colocarlas en la marinada y dejar reposar durante 8-10 minutos (no más para no 'cocinar' las gambas en el ácido).
3. Prepara una parrilla o sartén muy caliente. Escurrir ligeramente los langostinos y luego dorarlos durante 1,5 a 2 minutos por lado a fuego alto hasta que la superficie esté bien dorada; Evite cocinar demasiado para mantener la jugosidad.
4. Mientras cocina, prepare una pequeña emulsión mezclando 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón, sazone.
5. Sirve las gambas inmediatamente cubiertas con la emulsión y con rodajas de limón a un lado.

Variantes

• Agregue ají para obtener una versión picante.

Consejos

• No cocines demasiado las gambas para evitar que queden gomosas.

FAQ