Croquetas de cangrejo con cilantro

Croquetas suaves elaboradas con carne de cangrejo, unidas con un poco de huevo y almendra en polvo para una textura perfecta, realzadas con cilantro fresco.

Ingredientes

300 g de carne de cangrejo limpia

1 huevo

40g de almendra en polvo

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de cilantro picado

1/2 cebolla finamente picada

sal y pimienta

aceite para cocinar

Instrucciones

1. Escurre la carne de cangrejo y busca espinas. En un bol mezclar la carne de cangrejo con el huevo, la almendra en polvo, la mayonesa, la cebolla finamente picada y el cilantro picado. Sazone con sal y pimienta; mezcle suavemente para mantener una textura aireada.
2. Forme hamburguesas pequeñas de tamaño regular (aproximadamente de 6 a 7 cm de diámetro) y presione ligeramente. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega una cucharada adicional de almendras en polvo.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Dorar las hamburguesas durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y completamente calientes. Evite abarrotar la sartén para mantener un bonito color.
4. Escurrir sobre papel absorbente unos instantes para eliminar el exceso de aceite. Sirva caliente con salsa de limón o alioli ligero y ensalada verde.

Variantes

• Croquetas crujientes: cubrir ligeramente las tortitas con almendra en polvo antes de cocinarlas.
• Versión picante: agregue 1/2 pimiento rojo finamente picado.

Consejos

• Escurre bien la carne de cangrejo para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
• No trabajes demasiado la masa para mantener una textura ligera.

FAQ