Sopa fría de pepino y aguacate con menta

Name: Sopa fría de pepino y aguacate con menta
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 pepinos medianos, pelados y cortados; 2 aguacates maduros; 400ml de agua fría (o caldo ligero); 1 puñado de menta fresca; 1 cucharada de jugo de limón; sal y pimienta; Un chorrito de aceite de oliva para servir

Una sopa fría ultrafresca y cremosa: pepino, aguacate y menta, perfecta para los días calurosos o como entrante keto ligero.

entrada aperitivo

Gluten-Free Low-Carb Vegan

schedule Prep. (min)

10 min

whatshot Cocción (min)

0 min

timer Total (min)

10 min

account_circle Porciones

Par portion

12.0 g

Lipides

2.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Ingredientes

2 pepinos medianos, pelados y cortados

2 aguacates maduros

400ml de agua fría (o caldo ligero)

1 puñado de menta fresca

1 cucharada de jugo de limón

sal y pimienta

Un chorrito de aceite de oliva para servir

Instrucciones

Pela y corta los pepinos en trozos grandes, retira la pulpa de los aguacates y prepara la menta y el zumo de limón.
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa a velocidad alta hasta obtener una textura completamente suave y cremosa. Agrega el agua o caldo poco a poco para ajustar la consistencia a tu preferencia.
Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta y limón. Enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la sopa esté agradable y fría.
Servir muy frío con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de menta picadas; guarde las sobras en el refrigerador y consúmalas rápidamente.

Variantes

Sopa de crema picante: agregue 1/2 chile jalapeño para realzar el sabor.
Versión cremosa: agregue 1 cucharada de crème fraîche para obtener más cremosidad.
Sopa verde: agregue un puñado de espinacas para aumentar el hierro.