Velouté froid concombre-avocat à la menthe

Une soupe froide ultra-fraîche et onctueuse: concombre, avocat et menthe, parfaite pour les journées chaudes ou comme entrée légère keto.

Ingrédients

2 concombres moyens, pelés et coupés

2 avocats mûrs

400ml d'eau froide (ou bouillon léger)

1 poignée de menthe fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Un filet d'huile d'olive pour servir

Instructions

1. Peler et couper les concombres en gros morceaux, prélever la chair des avocats et préparer la menthe et le jus de citron.
2. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture entièrement lisse et onctueuse. Ajouter l'eau ou le bouillon progressivement pour ajuster la consistance selon votre préférence.
3. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron. Refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la soupe soit bien fraîche.
4. Servir très frais avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe ciselée; conserver les restes au réfrigérateur et consommer rapidement.

Variantes

• Velouté piquant : ajouter 1/2 piment jalapeño pour relever le goût.
• Version crémeuse : incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d'onctuosité.
• Soupe verte : ajouter une poignée d'épinards pour un apport en fer.

Conseils

• Utiliser des avocats bien mûrs pour une texture très lisse.
• Goûter avant de réfrigérer : les saveurs se concentrent en refroidissant.
• Servir très frais pour un maximum de fraîcheur.

FAQ