Vanille-Crème-Brûlée — Plated Fine Dining

Vanille-Crème-Brûlée

Name: Vanille-Crème-Brûlée
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterran-Keto
Ingredients: 400 ml dicke Crème fraîche; 4 4 Eigelb; 1 c.à café Vanilleextrakt; 40 g Erythrit-Pulver

Klassische Crème Brûlée mit Vanillegeschmack und karamellisierter Oberfläche – angepasste Low-Carb-Version mit einem kochfesten Süßstoff.

nachtisch keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Vorbereitung (min)

15 min

whatshot Garzeit (min)

40 min

timer Gesamt (min)

1h (refroidissement inclus)

account_circle Portionen

Par portion

28.0 g

Lipides

6.0 g

Protéines

4.0 g

Glucides nets

Zutaten

dicke Crème fraîche

4 Eigelb

Vanilleextrakt

Erythrit-Pulver

Anweisungen

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Sahne mit der gespaltenen Vanilleschote erhitzen, bis sie köchelt, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Das Eigelb mit dem Süßstoff verquirlen, ohne zu schlagen, die heiße Sahne in einem Spritzer hineingießen und unter Rühren temperieren.
In Auflaufförmchen aufteilen, in eine tiefe Schüssel geben und im Wasserbad 30–35 Minuten garen, bis der Teig fest, aber in der Mitte leicht wackelig ist.
Abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit einer Schicht Süßstoff bestreuen und mit einer Lötlampe karamellisieren.
Sofort servieren, damit die knusprige Kruste erhalten bleibt.

Varianten

Für eine mediterrane Note einen Hauch Orangenblütenwasser hinzufügen.
Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Kokosmilch.

Tipps

Für ein gleichmäßiges Garen verwenden Sie Auflaufförmchen gleicher Größe.
Die Garzeit hängt von der Größe der Auflaufförmchen ab; Überwachen Sie die visuelle Aufnahme.