Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Repensar el Mezze sin almidón
Mezze es una práctica de compartir. Y esta práctica nunca depende del pan ni de los alimentos con almidón. Depende de lo que traigas: verduras, hierbas, queso, aceites.
Grasas naturales y tabla colectiva.
Las grasas naturales (aceite de oliva, ghee, aceite de sésamo) te llenan. Y esta saciedad crea un compartir más feliz y más prolongado.
La lentitud al servicio de la digestión.
Las comidas levantinas duran mucho tiempo. Y esta duración no es ineficiencia. Esta es una inteligencia: que el cuerpo necesita tiempo para realmente digerir.
Sabor sin azúcar
La cocina levantina nunca ha necesitado azúcar para ser sabrosa. Tiene las hierbas, la acidez del limón, el calor de la especia, el fuego.
Cocina levantina y energía estable
No es casualidad que la cocina levantina, basada en verduras, hierbas, grasas y proteínas, genere precisamente la energía que el cuerpo necesita.
Antes de las dietas, se compartía
Antes de que las dietas nutricionales se convirtieran en una ciencia, compartir ya era una forma de comer que creaba equilibrio.
Hierbas como estructura baja en carbohidratos.
Las hierbas no son guarniciones. En la cocina levantina, son el esqueleto de la comida. Y esta estructura, naturalmente, conlleva una reducción de carbohidratos rápidos.
Nutre sin saturar
La sabiduría levantina es: que verdaderamente nutrir y apaciguar nunca son lo mismo. Podrás alimentarte completamente sin saturarte nunca.
Reducir los cereales sin romper la tradición
Los cereales modernos no son la esencia de la cocina levantina. Esta es una capa agregada recientemente. Al reducirlos, simplemente volvemos a lo que era verdad.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Termómetro de cocina instantáneo
Mide la temperatura exacta de carnes y pescados. Adiós a steaks secos o salmón demasiado hecho: resultados jugosos y sabrosos siempre.
- Cocción precisa = carne más jugosa
- Perfecto para salmón, steak, magret
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Goma Xantana
El espesante mágico para tus salsas, cremas y masas de pizza keto. Un simple pellizco basta para obtener una textura cremosa y profesional sin nada de harina.
- Se espesa rápidamente (1/4 de cucharadita suele ser suficiente)
- Ideal para salsas sin almidón
Alulosa
El edulcorante premium que se comporta como el azúcar real. Perfecto para hacer caramelos cetogénicos, helados suaves y cortezas doradas con un sabor natural impresionante.
- Sabor cercano al azúcar (según las marcas)
- Útil para cortezas de caramelo/postre
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente