Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Equilibrio sostenible
Esto es lo que descubrí: que un equilibrio puede ser sostenible. No es una lucha. Una armonía.
El Mediterráneo antes que los conceptos
Antes de hablar de la 'dieta mediterránea' o 'keto', el Mediterráneo era simplemente: cómo vivíamos. Y ya estaba bueno.
Cocina y transmisión con experiencia.
60 años de cocina son 60 años de experiencia. Y esta experiencia crea una cocina que se puede transmitir con confianza, porque está probada.
Antes que las tendencias, la temporada.
Las dietas van y vienen. Pero la temporada persiste. Y enseña más que cualquier tendencia.
Cocina africana contemporánea y baja en carbohidratos
La cocina africana nunca tuvo la intención de tener un alto contenido de almidones rápidos. Es una lectura moderna para descubrir que la tradición y la salud metabólica contemporánea convergen.
Antes de las tendencias, estaba la naturaleza
El marco cetogénico no es un invento moderno. Es una lectura contemporánea de una dieta que la naturaleza nórdica siempre ha prescrito.
Antes de las dietas, el clima
Antes de hablar de low-carb, el clima ruso ya determinaba la cocina. Y, de hecho, era bajo en carbohidratos.
Nutre sin saturar
La sabiduría levantina es: que verdaderamente nutrir y apaciguar nunca son lo mismo. Podrás alimentarte completamente sin saturarte nunca.
El mercado como guía naturalmente baja en carbohidratos
Cuando vas al mercado encuentras: tomates, pescado, verduras, hierbas. Y eso es todo, naturalmente bajo en carbohidratos. El mercado ya está enseñando.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Batidora de mano (tipo brazo) con accesorios
Compacta y ultra rápida. Mayonesa keto casera en 1 minuto, cremas y salsas directamente en la olla: control total de ingredientes, sabor incomparable.
- Mayonesa keto casera en 1 minuto
- Cremas y salsas directamente en la olla
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Pimentón ahumado
El truco para darle un sabor ahumado y a la parrilla a tus carnes y verduras sin utilizar salsas BBQ dulces. Una especia con carácter que aporta profundidad y color a tus platos cetogénicos.
- Perfecto para gambas al ajillo y pimentón ahumado
- Excelente para filetes y verduras asadas.
Ghee (mantequilla clarificada)
Todo el placer de la mantequilla sin los inconvenientes de la lactosa. Esta mantequilla clarificada soporta altas temperaturas sin quemarse, ideal para darle un irresistible sabor a nuez a tus keto pans.
- Estable durante la cocción (práctico para dorar)
- Rico sabor a mantequilla para carnes y verduras.
Psyllium rubio (cáscaras)
El aglutinante natural esencial para panes y pastas cetogénicos exitosos. Aporta la elasticidad y suavidad de la que suelen carecer las recetas sin gluten.
- Mejora la conservación de los panes ceto (menos desmenuzables)
- Proporciona fibra (a menudo buscada en ceto)