Geräucherte Makrelen-Rillettes mit Dill

Eine frische und cremige Vorspeise, ideal für den Keto-Aperitif. Geräucherte Makrele, Frischkäse und Dill bilden charaktervolle Rillettes, die man auf Keto-Crackern oder Salatblättern verteilen kann.

Zutaten

200 g geräucherte Makrele, zerbröselt

100g Frischkäse (Streichkäsesorte)

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel gehackter frischer Dill

1 Esslöffel Olivenöl

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Lassen Sie die Makrele bei Bedarf abtropfen, zerbröseln Sie dann das Fleisch mit einer Gabel fein und entfernen Sie dabei sichtbare Gräten und dicke Haut. In eine mittelgroße Schüssel geben (1–2 Minuten).
2. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und zerdrücken Sie die Mischung mit einer Gabel zu einer streichfähigen Masse. Lassen Sie dabei einige Stücke übrig (30–45 Sekunden).
3. Zitronensaft, Olivenöl und gehackten Dill unterrühren. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und abschmecken. Passen Sie den Pfeffer an und vermeiden Sie die Zugabe von zusätzlichem Salz, es sei denn, dies ist erforderlich (15–30 Sekunden).
4. Abdecken und mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich Aromen entwickeln und die Textur etwas fester wird. 5 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es wieder Zimmertemperatur hat. Auf Keto-Crackern oder Salatblättern servieren.

Varianten

• Kandierte Zitronen-Rillettes: 1 Teelöffel fein gehackte kandierte Zitronenschale hinzufügen.
• Senf-Rillettes: Für mehr Pepp 1 Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen.
• Kräuterrillettes: Den Dill durch eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Estragon ersetzen.

Tipps

• Probieren Sie es ab, bevor Sie Salz hinzufügen – geräucherter Fisch kann bereits salzig sein.
• Für eine optimale Konsistenz sehr gekühlt servieren.
• Für eine Cracker-freie Variante mit Gurkenspalten servieren.

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