Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Especias como estructura sin carbohidratos.
En la cocina paquistaní, las especias no son simplemente condimentos. Estructuran la comida, crean un sabor profundo y reemplazan naturalmente la necesidad de azúcar.
Reducir el azúcar a través de la complejidad aromática.
Cuando se crea un sabor rico y complejo a partir de especias, la necesidad de azúcar desaparece naturalmente. La riqueza proviene de la profundidad, no de la dulzura.
Transmisión femenina y equilibrio nutricional.
La cocina paquistaní se ha transmitido de madre a hija, de mujer a mujer, con un conocimiento instintivo del equilibrio y el respeto por el cuerpo. Esta transmisión contiene una profunda sabiduría.
Cocina picante pero digerible
Existe el malentendido de que las especias hacen que los alimentos sean pesados o difíciles de digerir. Pero la realidad es la contraria: las especias facilitan la digestión y aportan ligereza.
Desarrollar la tradición sin romperla
Como chef moderno busco adaptar la cocina ancestral a las realidades actuales, sin distorsionarla. Es un delicado equilibrio entre respeto y relevancia.
Cocción lenta y saciedad duradera
La cocción lenta de la cocina paquistaní (dum pukht, brasas largas) crea una profundidad aromática y una saciedad que las ollas de cocción rápida no pueden ofrecer.
Antes del ceto, había equilibrio
Muchos de los principios del marco bajo en carbohidratos/ceto ya existían en la cocina tradicional paquistaní, sin haber sido nombrados como tales.
Las plantas como apoyo bajo en carbohidratos
Las verduras sin almidón son históricamente fundamentales en la cocina paquistaní. Ofrecen volumen, nutrientes, sabor: todo lo que exige una dieta baja en carbohidratos.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Air fryer (freidora de aire)
Crujiente en 20 minutos sin aceite. Pollo dorado, verduras asadas, snacks rápidos: cocina fácil, comidas keto listas en un instante.
- Crujiente rápido (pollo, col, calabacín)
- Cocción fácil y rápida (meal prep)
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente
Vainilla (extracto natural)
El aroma imprescindible para dar una dimensión gourmet a tus creaciones keto. Unas gotas son suficientes para realzar tus tartas de queso y cremas sin necesidad de añadir azúcar.
- Aumente el placer de los postres cetogénicos
- Perfecto para cremas y tartas de queso
Nueces de macadamia
El snack cetogénico definitivo gracias a su excepcional perfil lipídico. Crujientes y fundentes al mismo tiempo, sacian tu pequeño hambre con delicias respetando tus macros.
- Merienda cetogénica muy abundante
- Ideal como topping para ensaladas o postres