Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Les épices comme structure sans glucides
Dans la cuisine pakistanaise, les épices ne sont pas simplement des aromatisants. Elles structurent le repas, créent la saveur profonde et remplacent naturellement le besoin de sucre.
Réduire le sucre par la complexité aromatique
Quand on construit une saveur riche et complexe à partir des épices, le besoin de sucre disparaît naturellement. La richesse vient de la profondeur, pas de la douceur.
Transmission féminine et équilibre alimentaire
La cuisine pakistanaise s'est transmise de mère en fille, de femme en femme, avec un savoir instinctif de l'équilibre et du respect du corps. Cette transmission contient une sagesse profonde.
Cuisine épicée mais digeste
Il existe un malentendu que les épices rendent la nourriture lourde ou difficile à digérer. Mais la réalité est l'opposé : les épices facilitent la digestion et créent une légèreté.
Faire évoluer la tradition sans la casser
En tant que cheffe moderne, je cherche à adapter la cuisine ancestrale aux réalités d'aujourd'hui, sans la dénaturer. C'est un équilibre délicat entre respect et pertinence.
Cuissons lentes et satiété durable
Les cuissons lentes de la cuisine pakistanaise, comme le dum pukht, créent une profondeur aromatique et une satiété durable en transformant les ingrédients modestes par le temps et la chaleur douce.
Avant le ceto, il y avait l'équilibre
Beaucoup de principes du cadre low-carb/ceto existaient déjà dans la cuisine pakistanaise traditionnelle, sans jamais être nommés comme tels.
Le végétal comme support low-carb
Les légumes non féculents sont historiquement au cœur de la cuisine pakistanaise et offrent exactement ce que demande une alimentation pauvre en glucides : du volume, des nutriments essentiels et des saveurs riches.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Blender puissant
Texture ultra-lisse en 30 secondes. Mousse chocolat-avocat, veloutés keto, sauces : transforme tes recettes en résultats professionnels & savoureux.
- Mousse chocolat-avocat sans grumeaux
- Veloutés keto ultra lisses (brocoli, poireau, champignons)
Couteau de chef + aiguiseur
Découpes propres & rapides. Meal prep keto fluide : légumes, protéines, herbes : la base pour batch cooking efficace & sûr.
- Découpe plus propre, plus rapide
- Meilleur pour meal prep keto (légumes + protéines)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Café en grains (espresso) ou moulu
Le point de départ indispensable de ton 'Bulletproof Coffee'. Un café de qualité supérieure qui, associé à de bons lipides, t'offre une énergie stable et durable tout au long de la matinée.
- Parfait pour keto coffee (avec MCT/beurre)
- Idéal pour desserts type mousse chocolat-café keto
Noix de macadamia
Le snack keto par excellence grâce à son profil lipidique exceptionnel. Croquantes et fondantes à la fois, elles comblent tes petites faims avec gourmandise tout en respectant tes macros.
- Snack keto très rassasiant
- Idéal en topping sur salades ou desserts
Psyllium blond (téguments)
Le liant naturel indispensable pour réussir tes pains et pâtes keto. Il apporte l'élasticité et le moelleux qui manquent souvent aux recettes sans gluten.
- Améliore la tenue des pains keto (moins friables)
- Apporte de la fibre (souvent recherché en céto)