Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
La sobriété comme maturité
À 47 ans, la sobriété n'est plus une restriction. C'est une sagesse. Et c'est ça, la vraie maturité.
Avant les régimes, il y avait le feu
Avant la notion moderne de régime, il y avait simplement le feu, les protéines et la sagesse culinaire. Et c'était déjà l'équilibre parfait.
Cuisine comme ligne droite
Après 60 ans, je vois la cuisine comme une ligne droite. Pas de détours. Pas de confusion. Juste le chemin le plus direct de la faim à la satisfaction.
Cuisine maori et équilibre
La cuisine maori n'a jamais été déséquilibrée. Elle était sage. Elle était complète. C'est juste reconnaître ça.
Transmission féminine et équilibre alimentaire
La cuisine pakistanaise s'est transmise de mère en fille, de femme en femme, avec un savoir instinctif de l'équilibre et du respect du corps. Cette transmission contient une sagesse profonde.
L'équilibre moderne
L'équilibre n'est jamais ancien ou moderne. C'est simplement l'équilibre. Et aujourd'hui, cela signifie : protéine, légumes, graisse, et peu de glucides rapides. C'est tout.
Avant les règles, le respect
Avant qu'on parle de macros et de règles, il y avait une chose: le respect. C'est ça qui dirigeait.
Avant les règles, il y avait l'écoute du corps
Les régles de nutrition sont utiles, mais avant elles, il y avait une sagesse simple : écouter son corps. Et cette écoute crée une alimentation personnelle et vraie.
Le feu et la retenue comme art
Après 60 ans, j'ai appris que le feu sans retenue crée un gâchis. Mais le feu avec retenue crée une maestria. Et cette maestria, elle réduit naturellement les glucides.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Tapis de cuisson silicone (réutilisable)
Zéro adhérence, résultats pro. Parfait pour chips de parmesan croustillantes, crackers & biscuits keto : tes snacks réussissent à tous les coups.
- Idéal pour chips de parmesan croustillantes
- Moins de gaspillage (réutilisable)
Moules à muffins silicone
Portions individuelles parfaites & faciles à démouler. Mini cheesecakes, muffins salés, pâtisserie keto : batch cooking optimal, macros contrôlées.
- Portions individuelles (pratique macros)
- Parfait pour muffins salés keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Érythritol granulé
Le remplaçant idéal du sucre pour tes desserts du quotidien. Avec son index glycémique de zéro et son goût neutre, il permet de sucrer tes gâteaux sans impacter ta cétose.
- Idéal en remplacement du sucre (desserts keto)
- Goût généralement neutre
Huile d'avocat
Une huile saine et polyvalente avec un point de fumée très élevé. Parfaite pour saisir tes viandes ou préparer une mayonnaise keto maison onctueuse au goût délicat.
- Très pratique pour mayonnaise keto maison
- Bonne option de cuisson (selon version raffinée)
Tamari / sauce soja (version la plus "clean" possible)
La source d'umami parfaite pour tes marinades et sautés asiatiques keto. Cette version sans gluten et sans sucre ajouté apporte une profondeur salée et savoureuse à toutes tes recettes.
- Idéal pour marinades asiatiques keto
- Parfait sur omelettes, champignons, viandes