Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Spezie come struttura senza carboidrati
Nella cucina pakistana le spezie non sono semplicemente aromi. Strutturano il pasto, creano un sapore profondo e sostituiscono naturalmente la necessità di zucchero.
Ridurre lo zucchero attraverso la complessità aromatica
Quando si crea un sapore ricco e complesso dalle spezie, la necessità di zucchero scompare naturalmente. La ricchezza viene dalla profondità, non dalla dolcezza.
Trasmissione femminile ed equilibrio nutrizionale
La cucina pakistana è stata tramandata di madre in figlia, di donna in donna, con una conoscenza istintiva dell'equilibrio e del rispetto del corpo. Questa trasmissione contiene una profonda saggezza.
Cucina piccante ma digeribile
C'è un malinteso secondo cui le spezie rendono il cibo pesante o difficile da digerire. Ma la realtà è il contrario: le spezie facilitano la digestione e creano leggerezza.
Sviluppare la tradizione senza romperla
Come chef moderno, cerco di adattare la cucina ancestrale alle realtà odierne, senza stravolgerla. È un delicato equilibrio tra rispetto e rilevanza.
Cottura lenta e sazietà duratura
La cottura lenta della cucina pakistana - dum pukht, braci lunghe - crea una profondità aromatica e un senso di sazietà che le cucine veloci non possono offrire.
Prima del cheto, c’era equilibrio
Molti dei principi della dieta a basso contenuto di carboidrati/cheto esistevano già nella cucina tradizionale pakistana, senza essere mai stati nominati come tali.
Piante come supporto a basso contenuto di carboidrati
Le verdure non amidacee sono storicamente centrali nella cucina pakistana. Offrono volume, sostanze nutritive, sapore: tutto ciò che una dieta a basso contenuto di carboidrati richiede.
Selezione di attrezzature
La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).
Contenitori meal prep ermetici (vetro)
Batch cooking super fluido in vetro. Piatti freschi più a lungo, pronti da mangiare: organizzazione meal prep keto semplificata, zero sprechi.
- Ideale per batch cooking keto
- Vetro: facile da pulire, niente odori
Coltello da chef + affilatore
Tagli puliti e rapidi. Meal prep keto fluido: verdure, proteine, erbe: la base per batch cooking efficiente e sicuro.
- Taglio più pulito e più veloce
- Perfetto per meal prep keto (verdure + proteine)
Selezione di ingredienti
La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.
Alluloso
Il dolcificante premium che si comporta come il vero zucchero. Perfetto per preparare keto caramel, gelati soft e croste dorate dallo straordinario gusto naturale.
- Gusto vicino allo zucchero (a seconda della marca)
- Utile per croste di caramello/dessert
Za'atar
La miscela libanese essenziale per ravvivare i tuoi piatti cheto in un batter d'occhio. Delizioso su spiedini di agnello, halloumi grigliato o semplicemente cosparso di verdure arrostite.
- Perfetto sugli spiedini di agnello cheto
- Ottimo con verdure arrosto e formaggi
Glucomannano (konjac) in polvere
Una fibra naturale ultra potente per legare le tue zuppe e creme cheto. Perfetto per ottenere una consistenza ricca e saziante senza aggiungere calorie o carboidrati.
- Addensa senza farina né amido
- Perfetto per zuppe cheto (broccoli, porri, funghi)