Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Cuisiner pour soutenir le corps
En tant qu'aîné et chef, j'ai appris que ma responsabilité n'est pas de créer du plaisir seul, mais de soutenir l'endurance, l'énergie et la santé de ceux qui mangent.
Réduction naturelle des glucides par le territoire
Le paysage andin n'offre pas de ressources pour cultiver massivement des céréales raffinées. Cette limite géographique a naturellement poussé vers une alimentation pauvre en glucides.
Avant les tendances, il y avait le feu
Beaucoup des principes du cadre low-carb/ceto existent déjà dans la cuisine andine ancestrale, sans jamais être formulés en termes de mode ou de régime.
Protéines grillées et légumes non féculents
La structure du repas andin est simple : une protéine de qualité grillée, des légumes non féculents, une sauce verte. Et cette simplicité crée une satiété et une énergie que peu de structures peuvent égaler.
Herbes et sauces vertes sans sucre
Les herbes fraîches et sauces vertes sont au coeur de la cuisine andine, apportant la fraîcheur et la complexité aromatique que le sucre cherche à imiter, mais sans perturbation métabolique.
Le feu comme outil low-carb ancestral
Le feu n'est pas une méthode parmi d'autres. C'est une philosophie culinaire qui favoriese naturellement les protéines, les légumes non féculents, et rejette l'illusion de l'amidon.
Le grill comme révélateur métabolique
Un aliment grillé au feu révèle sa vraie nature. Et cette révélation correspond exactement à ce qui nourrit véritablement le corps en alimentation low-carb.
Cuisine andine et stabilité énergétique
À l'altitude, le corps demande une énergie constante. La cuisine andine a répondu à cette demande naturellement : protéines, graisses de qualité, végétaux non féculents. C'est une cuisine de l'endurance.
Quand la terre dicte une alimentation sobre
La sobriété alimentaire n'est pas un choix moral. C'est une conséquence du respect du territoire et de l'écoute de ce qu'il peut offrir réellement.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Machine sous-vide + sacs alimentaires
Conservation intelligente + cuisson sous-vide facilitée. Portions prêtes, pas de brûlure congélo : moins de gaspillage, plus d'économies & de flexibilité.
- Conserve mieux au congélateur (moins de brûlures)
- Portions prêtes pour meal prep keto
Boîtes meal prep hermétiques (verre)
Batch cooking ultra-fluide en verre. Tes plats frais plus longtemps, prêts à manger : organisation meal prep keto simplifiée, zéro gaspillage.
- Idéal pour batch cooking keto
- Verre : facile à nettoyer, pas d'odeurs
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Farine de coco
Une farine ultra-absorbante et riche en fibres pour tes muffins et pancakes keto. Idéale pour donner du corps à tes préparations avec une très petite quantité.
- Très riche en fibres (utile en keto)
- Ultra absorbante : une petite dose suffit
Allulose
L'édulcorant premium qui se comporte comme le vrai sucre. Parfait pour réaliser des caramels keto, des glaces souples et des croûtes dorées avec un goût bluffant de naturel.
- Goût proche du sucre (selon marques)
- Pratique pour caramel / croûtes de desserts
Za'atar
Le mélange libanais incontournable pour pimper tes plats keto en un clin d'oeil. Délicieux sur des brochettes d'agneau, du halloumi grillé ou simplement saupoudré sur des légumes rôtis.
- Parfait sur brochettes d'agneau keto
- Excellent sur légumes rôtis et fromages