Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Tradizione mediterranea rivisitata
Il Mediterraneo si è sempre autocorrettivo. Si evolve. E rivisitare la tradizione non significa rinnegarla. È onorarlo chiarendolo.
Con l’età la cucina diventa più giusta
A 46 anni, dopo quattro decenni in cucina, il mio approccio si è affinato. È un'evoluzione naturale verso ciò che è veramente importante: la precisione.
Invecchiare in cucina e tagliare i carboidrati
Con l’avanzare dell’età, la cucina cambia naturalmente. E questi cambiamenti – meno volume, più efficienza – creano una dieta naturalmente a basso contenuto di carboidrati.
Ridurre i legumi senza perdere significato
I legumi – piselli, lenticchie, ceci – sono gustosi e culturalmente importanti. Ma non sono essenziali. Possiamo ridurli in modo intelligente.
Riduci la pasta senza perdere l'anima
La pasta è l'Italia. E a 40 anni ho dovuto ridurre. Ma l'anima italiana? Rimane intatto.