Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Acidità che sostituisce lo zucchero
L'acidità - limone fresco, aceto di riso, tamarindo - crea una soddisfazione che lo zucchero sta cercando di creare. E lo fa in modo naturale, senza carboidrati.
Intensità senza zucchero né farina
La cucina coreana è rinomata per la sua intensità di sapore. Eppure, questa intensità non viene mai dallo zucchero o dalle farine: viene dall’umami, dalle spezie e dalla fermentazione. Una lezione di sollievo.
Meno zucchero, più gusto
È controintuitivo: ridurre lo zucchero crea più sapore. È paradossale. Ed è vero.
Il gusto diventa essenziale
A 60 anni, con meno ingredienti e meno volume, il gusto diventa essenziale. E questo carburante raramente dipende dai carboidrati veloci.
Gusto senza zucchero
La cucina levantina non ha mai avuto bisogno dello zucchero per essere gustosa. Ha le erbe, l'acidità del limone, il calore delle spezie, il fuoco.
Quando il gusto non ha più bisogno dello zucchero
Maschere di zucchero. Vero sapore, vera tecnica, non ha mai avuto bisogno dello zucchero. E eliminandolo, scopriamo una profondità che avevamo dimenticato.
Gusto profondo, zucchero nel sangue stabile
È strano, ma vero: più profondo è il gusto, più stabile è il livello di zucchero nel sangue. È una scoperta corporea.
Salse verdi alle erbe e senza zucchero
Erbe fresche e salse verdi sono il cuore della cucina andina. Forniscono freschezza, profondità e gusto complesso: tutto ciò che lo zucchero cerca di creare, ma senza interruzioni metaboliche.
Il gusto prima della quantità
Un pomodoro perfetto mi nutre più di un intero piatto di pomodori vaghi. È la legge del gusto.
Selezione di attrezzature
La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).
Frullatore potente
Consistenza ultra liscia in 30 secondi. Mousse cioccolato-avocado, vellutate keto, salse: trasforma le ricette in risultati professionali e gustosi.
- Mousse cioccolato-avocado senza grumi
- Vellutate keto ultra lisce (broccoli, porro, funghi)
Air fryer (friggitrice ad aria)
Croccante in 20 minuti senza olio. Pollo dorato, verdure arrosto, snack veloci: cottura facile, pasti keto pronti in un attimo.
- Croccante veloce (pollo, cavolo, zucchine)
- Cottura semplice e rapida (meal prep)
Selezione di ingredienti
La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.
Alluloso
Il dolcificante premium che si comporta come il vero zucchero. Perfetto per preparare keto caramel, gelati soft e croste dorate dallo straordinario gusto naturale.
- Gusto vicino allo zucchero (a seconda della marca)
- Utile per croste di caramello/dessert
Farina di cocco
Una farina ultra assorbente e ricca di fibre per i tuoi keto muffin e pancake. Ideale per dare corpo alle vostre preparazioni con una piccolissima quantità.
- Molto ricco di fibre (utile nella cheto)
- Ultra assorbente: basta una piccola dose
Tamari/salsa di soia (versione più pulita possibile)
La fonte perfetta di umami per le tue marinate e fritture cheto asiatiche. Questa versione senza glutine e senza zuccheri aggiunti apporta una profondità salata e saporita a tutte le tue ricette.
- Ideale per marinate cheto asiatiche
- Perfetto su frittate, funghi, carni