Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Reducir la pasta sin perder el alma
La pasta es Italia. Y a los 40 tuve que recortar. ¿Pero el alma italiana? Sigue intacto.
Gordo y elegancia
La grasa no es vulgar. Es elegante cuando está bien pensado. Como todo en Italia.
Plantas italianas como base.
Las verduras italianas nunca son un acompañamiento. Ellos son la base. Y ya es bajo en carbohidratos.
Una cocina que respeta el cuerpo
A mis 40 años cocino para respetar el cuerpo. No por las miradas. Para función, claridad, digestión.
El aceite de oliva y la energía estable
El aceite de oliva toscano es más que un ingrediente. Es curativo. Crea una energía que persiste.
Come despacio, come bien
La lentitud italiana no es una debilidad. Esto es sabiduría. Y crea una digestión que funciona.
Cocina regional ligera
Cada región italiana tiene sus platos. Y cada plato se puede revisar: aligerarlo sin perder el alma regional.
Sabor antes que cantidad
Un tomate perfecto me nutre más que un plato entero de tomates vagos. Es la ley del gusto.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Tapete de silicona para hornear (reutilizable)
Cero adherencia, resultados pro. Ideal para chips de parmesano crujientes, crackers y galletas keto: tus snacks salen bien siempre.
- Ideal para chips de parmesano crujientes
- Menos desperdicio (reutilizable)
Deshidratador de alimentos
Snacks crujientes y sabrosos 100% controlados. Jerky casero sin azúcar, chips keto: picoteo sano y ahorro frente a comprar.
- Jerky casero sin azúcar (keto-friendly)
- Snacks fáciles de conservar
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Pimentón ahumado
El truco para darle un sabor ahumado y a la parrilla a tus carnes y verduras sin utilizar salsas BBQ dulces. Una especia con carácter que aporta profundidad y color a tus platos cetogénicos.
- Perfecto para gambas al ajillo y pimentón ahumado
- Excelente para filetes y verduras asadas.
Alulosa
El edulcorante premium que se comporta como el azúcar real. Perfecto para hacer caramelos cetogénicos, helados suaves y cortezas doradas con un sabor natural impresionante.
- Sabor cercano al azúcar (según las marcas)
- Útil para cortezas de caramelo/postre
Polvo de glucomanano (konjac)
Una fibra natural ultrapotente para unir tus sopas y cremas cetogénicas. Perfecto para lograr una consistencia rica y abundante sin agregar calorías ni carbohidratos.
- Espesa sin harina ni almidón.
- Perfecto para sopas cetogénicas (brócoli, puerro, champiñones)