Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Antes de las dietas, existía el sentido común
Muchas de nuestras prácticas culinarias ya se basan en principios bajos en carbohidratos: es una continuidad cultural, no una invención moderna. Un redescubrimiento de la sabiduría práctica.
Plantas nórdicas sin almidón
La flora nórdica nos ofrece naturalmente vegetales sin almidón: raíces claras, hojas oscuras, hierbas silvestres. Estos no son accidentes. Esto es lo que produce el clima.
Antes de la menstruación, se escuchaba el cuerpo.
Las reglas nutricionales son útiles, pero antes de ellas había una sabiduría simple: escucha a tu cuerpo. Y esta escucha crea un alimento personal y verdadero.
Fuego, Proteínas y Energía Estable
Asar a la parrilla al fuego no es sólo una técnica. Es una filosofía. Y cuando se combinan fuego, proteínas bien tostadas y la ausencia de almidones rápidos, la energía se vuelve notablemente estable.
Cocción lenta y saciedad duradera
La cocción lenta de la cocina paquistaní (dum pukht, brasas largas) crea una profundidad aromática y una saciedad que las ollas de cocción rápida no pueden ofrecer.
Hierbas como base baja en carbohidratos
Las hierbas vietnamitas frescas no son guarniciones. Son la base de la comida. Y esta base es naturalmente baja en carbohidratos.
Come tranquilamente y digiere bien
Comer sin distracciones, sin estrés, con un simple plato: esto es lo que crea una digestión extraordinaria.
Antes de las tendencias, hubo fuego
Muchos de los principios del marco bajo en carbohidratos/ceto ya existen en la cocina andina ancestral, sin haber sido nunca formulados en términos de moda o dieta.
Memoria sin exceso
Mis recuerdos de infancia son abundantes. Pero abundancia no tiene por qué significar exceso.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Báscula digital de cocina
La base para macros exactos y repostería keto exitosa. Pesaje preciso al gramo: tus porciones y postres sin azúcar ya no tendrán secretos.
- Ayuda a controlar porciones (macros)
- Imprescindible en repostería keto
Mandolina ajustable (con protector de dedos)
Convierte tus verduras en láminas impecables. Gratinados, tian, chips: tus platos keto ganan presentación y sabor tipo restaurante.
- Cortes regulares (gratinado/tian keto)
- Gran ahorro de tiempo en la preparación
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Curry (mezcla sin azúcar)
Una mezcla de especias potente y auténtica para tus exóticos platos cetogénicos. Ideal para transformar un simple pollo o camarones en un sabroso festín sin azúcares ocultos.
- Ideal para recetas cetogénicas de curry de coco.
- Genial en adobo de pollo/pescado
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente
Za'atar
La mezcla libanesa esencial para darle vida a tus platos cetogénicos en un abrir y cerrar de ojos. Delicioso en brochetas de cordero, halloumi a la parrilla o simplemente espolvoreado sobre verduras asadas.
- Perfecto en brochetas de cordero cetogénicas
- Excelente con verduras asadas y quesos