Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Le piante italiane come fondazione
Le verdure italiane non sono mai un contorno. Sono il fondamento. Ed è già a basso contenuto di carboidrati.
La tecnologia al servizio del low-carb
La maestria tecnica permette di alleggerire senza impoverire. Una tecnica precisa crea profondità senza fare affidamento su farine o zuccheri.
Disciplina alimentare ed energia stabile
La disciplina nella cultura coreana non è oppressione; è rispetto. E applicato al cibo, crea una stabilità energetica che l’impulsività alimentare non può offrire.
La verdura non amidacea al centro del piatto
In Corea le verdure non sono mai relegate allo status di contorno. Sono centrali, rispettati e meravigliosamente diversificati e sono naturalmente poveri di carboidrati.
Quando il gusto non ha più bisogno dello zucchero
Maschere di zucchero. Vero sapore, vera tecnica, non ha mai avuto bisogno dello zucchero. E eliminandolo, scopriamo una profondità che avevamo dimenticato.
Lunga energia nella cottura veloce
Questo è il paradosso del wok: che la cottura è veloce, ma l'energia che crea dura a lungo. Molto tempo.
Una cucina che rispetta il corpo
A 40 anni cucino per rispettare il corpo. Non per l'aspetto. Per funzionalità, chiarezza, digestione.
Energia stabile in un paese di contrasti
Israele è un paese di contrasti: clima, ritmo, cultura. E una dieta ben strutturata crea l’energia stabile di cui abbiamo bisogno per affrontare questi contrasti.
Quando il paesaggio detta l'equilibrio dietetico e la tranquillità metabolica
Territorio di sintesi → cibo stabile: come il paesaggio influenza i nostri bisogni e le nostre scelte alimentari. Una riflessione su ancoraggio e sazietà.
Selezione di attrezzature
La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).
Termometro da cucina istantaneo
Misura la temperatura esatta di carne e pesce. Niente più bistecche secche o salmone troppo cotto: risultati succosi e saporiti ogni volta.
- Cottura precisa = carne più succosa
- Perfetto per salmone, bistecca, petto d’anatra
Frullatore potente
Consistenza ultra liscia in 30 secondi. Mousse cioccolato-avocado, vellutate keto, salse: trasforma le ricette in risultati professionali e gustosi.
- Mousse cioccolato-avocado senza grumi
- Vellutate keto ultra lisce (broccoli, porro, funghi)
Selezione di ingredienti
La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.
Elettroliti senza zucchero (polvere)
La soluzione per evitare l'influenza cheto e rimanere idratati. Questa miscela di minerali essenziali senza zucchero ti aiuta a mantenere l'equilibrio elettrolitico, soprattutto durante la transizione alla chetosi.
- Molto utile quando si inizia la cheto
- Pratico per lo sport e l'idratazione
Psillio biondo (buccia)
Il legante naturale essenziale per pane e pasta keto di successo. Fornisce l'elasticità e la morbidezza che spesso mancano alle ricette senza glutine.
- Migliora la tenuta del pane cheto (meno friabile)
- Fornisce fibre (spesso ricercate nella cheto)
Gomma xantana
L'addensante magico per le tue salse keto, creme e impasti per pizza. Basta un semplice pizzico per ottenere una consistenza cremosa e professionale senza alcuna farina.
- Si addensa rapidamente (spesso è sufficiente 1/4 cucchiaino)
- Ideale per salse senza amido