Samtiges Kohlrabi-Sellerie-Püree mit brauner Butter

Leichte Alternative zum klassischen Brei: Kohlrabi und Sellerie, gebräunte Butter und feine Kräuter.

Zutaten

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Anweisungen

1. Kohlrabi und Sellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es 15–20 Minuten lang, bis es weich ist, wenn Sie es mit der Messerspitze einstechen. Vorsichtig abtropfen lassen.
3. Geben Sie das heiße Gemüse wieder in die Pfanne vom Herd, fügen Sie die Butter hinzu und zerstampfen Sie es mit einem Kartoffelstampfer oder vermischen Sie es leicht, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Falls gewünscht, Sahne hinzufügen und nachwürzen.
4. Bereiten Sie eine braune Butter zu: Lassen Sie ein Stück Butter in einer kleinen Bratpfanne bräunen, gießen Sie es über das Püree und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern.

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Varianten

• Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl.

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Tipps

• Nicht zu viel verflüssigen, um eine rustikale Textur zu erhalten.

FAQ