Vellutata di cavolo rapa e purea di sedano con burro marrone

Alternativa leggera al classico purè: cavolo rapa e sedano rapa, burro rosolato ed erbe fini.

Ingredienti

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Istruzioni

1. Mondate e tagliate il cavolo rapa e il sedano a cubetti regolari per una cottura omogenea. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
2. Aggiungere le verdure e cuocere per 15-20 minuti finché diventano tenere quando vengono forate con la punta di un coltello; scolare con attenzione.
3. Rimettere le verdure calde nella padella fuori dal fuoco, aggiungere il burro e schiacciarle con lo schiacciapatate oppure frullare leggermente fino ad ottenere una consistenza vellutata; aggiungere la panna se lo si desidera e aggiustare il condimento.
4. Preparare un burro dorato: sciogliere una noce di burro in un padellino fino a doratura, versarvi sopra la purea e cospargere con il trito fine di erbe aromatiche prima di servire.

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Varianti

• Sostituisci il burro con l'olio d'oliva per una versione senza lattosio.

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Consigli

• Non liquefare troppo per mantenere una consistenza rustica.

FAQ