Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Stabilité alimentaire
À 46 ans, j'ai trouvé une cuisine qui crée une stabilité complète. Métabolique. Émotionnelle. Spirituelle.
Fumage et protéines
La Russie connaît le fumage comme conservation. Poisson fumé, viande fumée. C'est protéine pire, stabilité longue.
Graisses et chaleur sans sucre
Le froid russe exige de la chaleur intérieure. Les graisses créent ça. Mais pas besoin que ce soit accompagné de sucre.
Le froid et la satiété longue
Quand il fait froid, le corps a besoin de manger moins souvent. Et la satiété doit durer longtemps. La graisse crée exactement ça.
Mémoire sans excès
Mes souvenirs enfants sont d'abondance. Mais il n'y a pas besoin que l'abondance signifie l'excès.
Alléger une cuisine de survie
La Russie a une cuisine de survie. Épaisse. Riche. Historiquement nécessaire pour le froid. Mais elle peut s'alléger. Et c'est sagesse, pas abandon.
Avant les régimes, le climat
Avant qu'on parle de bas-carb, le climat russe déterminait déjà la cuisine. Et c'était, de fait, bas-carb.
Manger pour tenir
La vie russe enseigne : il faut tenir. Longtemps. Sans dépendre d'apports constants. Et la cuisine appropriée crée ça.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Machine à eau gazeuse
Hydratation fun & saine. Eau gazeuse à volonté pour mocktails keto zéro sucre : boisson quotidienne qui te rend heureux(se) en régime.
- Eau gazeuse à volonté (pratique au quotidien)
- Base parfaite pour mocktails keto
Poêle en fonte (ou acier carbone)
Culotte parfaite qui dure des années. Croûte dorée impeccable pour steaks & saumon : saisie restaurant, cuisson régulière, investissement durable.
- Saisie parfaite pour steak & poisson
- Conserve la chaleur (cuisson régulière)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Électrolytes sans sucre (poudre)
La solution pour éviter la 'keto flu' et rester hydraté. Ce mélange de minéraux essentiels sans sucre t'aide à maintenir ton équilibre électrolytique, surtout lors de la transition vers la cétose.
- Très utile au démarrage du keto
- Pratique pour sport et hydratation
Huile d'avocat
Une huile saine et polyvalente avec un point de fumée très élevé. Parfaite pour saisir tes viandes ou préparer une mayonnaise keto maison onctueuse au goût délicat.
- Très pratique pour mayonnaise keto maison
- Bonne option de cuisson (selon version raffinée)
Gomme de xanthane
L'épaississant magique pour tes sauces, crèmes et pâtes à pizza keto. Une simple pincée suffit pour obtenir une texture onctueuse et professionnelle sans aucune farine.
- Épaissit rapidement (1/4 c. à café suffit souvent)
- Idéal pour sauces sans amidon