Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Cucina russa modernizzata
Borscht, stchi, solyanka: questi sono piatti russi. Ma potete cucinarli eliminando l'orzo e riducendo la patata. Ed è ancora russo. Solo più chiaro.
Prima delle diete, il clima
Prima di parlare di “low carb”, il clima russo determinava già la cucina. Ed era, in effetti, a basso contenuto di carboidrati.
Freddo e lunga sazietà
Quando fa freddo, il corpo ha bisogno di mangiare meno spesso. E la sazietà dovrebbe durare a lungo. Il grasso crea esattamente questo.
Alleggerisci una cucina di sopravvivenza
La Russia ha una cucina di sopravvivenza. Spesso. Ricco. Storicamente necessario per la stagione fredda. Ma può alleggerire. E questa è saggezza, non abbandono.
Memoria senza eccessi
I miei ricordi d'infanzia sono abbondanti. Ma l’abbondanza non significa necessariamente eccesso.
Stabilità alimentare
A 46 anni ho trovato una cucina che crea completa stabilità. Metabolico. Emotivo. Spirituale.
Fumo e proteine
La Russia considera il fumo come una forma di preservazione. Pesce affumicato, carne affumicata. È una proteina peggiore, una lunga stabilità.
Radici e verdure non amidacee
Barbabietole, carote, rape: queste sono le radici russe. Ma c'è una differenza tra la radice per l'inverno e la verdura per la chiarezza.
Mangia per durare
La vita russa insegna: devi resistere. Molto tempo. Senza dipendere da rifornimenti costanti. E la cucina corretta lo crea.
