Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Stabilità alimentare
A 46 anni ho trovato una cucina che crea completa stabilità. Metabolico. Emotivo. Spirituale.
Fumo e proteine
La Russia considera il fumo come una forma di preservazione. Pesce affumicato, carne affumicata. È una proteina peggiore, una lunga stabilità.
Grassi e calore senza zucchero
Il freddo russo richiede calore interno. I grassi lo creano. Ma non è necessario che sia accompagnato dallo zucchero.
Freddo e lunga sazietà
Quando fa freddo, il corpo ha bisogno di mangiare meno spesso. E la sazietà dovrebbe durare a lungo. Il grasso crea esattamente questo.
Memoria senza eccessi
I miei ricordi d'infanzia sono abbondanti. Ma l’abbondanza non significa necessariamente eccesso.
Alleggerisci una cucina di sopravvivenza
La Russia ha una cucina di sopravvivenza. Spesso. Ricco. Storicamente necessario per la stagione fredda. Ma può alleggerire. E questa è saggezza, non abbandono.
Prima delle diete, il clima
Prima di parlare di “low carb”, il clima russo determinava già la cucina. Ed era, in effetti, a basso contenuto di carboidrati.
Mangia per durare
La vita russa insegna: devi resistere. Molto tempo. Senza dipendere da rifornimenti costanti. E la cucina corretta lo crea.
Selezione di attrezzature
La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).
Termometro da cucina istantaneo
Misura la temperatura esatta di carne e pesce. Niente più bistecche secche o salmone troppo cotto: risultati succosi e saporiti ogni volta.
- Cottura precisa = carne più succosa
- Perfetto per salmone, bistecca, petto d’anatra
Padella in ghisa (o acciaio al carbonio)
Stagionatura perfetta che dura anni. Crosta dorata impeccabile per bistecche e salmone: rosolatura da ristorante, cottura uniforme, investimento duraturo.
- Rosolatura perfetta per carne e pesce
- Trattiene il calore (cottura uniforme)
Selezione di ingredienti
La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.
Stevia (pura) o miscela stevia/eritritolo
Una soluzione naturale e ultra concentrata per addolcire le tue bevande cheto e i tuoi yogurt. Questa miscela equilibrata offre un potente potere dolcificante senza il retrogusto amaro della stevia pura.
- Zero zucchero: perfetto per il cheto
- Ideale per bevande calde/fredde
Olio di avocado
Un olio sano, versatile e con un punto di fumo molto alto. Perfetto per rosolare le vostre carni o preparare una cremosa maionese keto fatta in casa dal gusto delicato.
- Molto pratico per la maionese keto fatta in casa
- Buona opzione di cottura (a seconda della versione raffinata)
Tamari/salsa di soia (versione più pulita possibile)
La fonte perfetta di umami per le tue marinate e fritture cheto asiatiche. Questa versione senza glutine e senza zuccheri aggiunti apporta una profondità salata e saporita a tutte le tue ricette.
- Ideale per marinate cheto asiatiche
- Perfetto su frittate, funghi, carni