Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Avant les tendances, le territoire
Les tendances changent. Mais le territoire persiste. C'est ici que je me nourris. C'est ça qui dirige ma cuisine.
Transmettre sans alourdir
Ce que je veux transmettre à mes enfants, ce n'est pas des recettes lourdes. C'est une approche légère et claire que ils peuvent adapter mais qui restera toujours fondée.
Tradition maritime revisitée
L'héritage côtier portugais peut être revisité. Et il devient encore plus clair, plus authentique.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Poêle en fonte (ou acier carbone)
Culotte parfaite qui dure des années. Croûte dorée impeccable pour steaks & saumon : saisie restaurant, cuisson régulière, investissement durable.
- Saisie parfaite pour steak & poisson
- Conserve la chaleur (cuisson régulière)
Balance de cuisine digitale
La base pour macros exactes & pâtisserie keto réussie. Pesée précise au gramme : tes portions & tes desserts sans sucre n'auront plus de secrets.
- Aide à suivre les portions (macros)
- Indispensable en pâtisserie keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Érythritol granulé
Le remplaçant idéal du sucre pour tes desserts du quotidien. Avec son index glycémique de zéro et son goût neutre, il permet de sucrer tes gâteaux sans impacter ta cétose.
- Idéal en remplacement du sucre (desserts keto)
- Goût généralement neutre
Graines de lin moulues
L'ingrédient clé pour réaliser tes propres crackers et pains keto croustillants. Sa richesse en fibres et son bon goût de noisette en font une base saine et nutritive pour tes snacks low-carb.
- Crackers keto maison simples
- Ajoute fibres et liant
Ghee (beurre clarifié)
Tout le plaisir du beurre sans les inconvénients du lactose. Ce beurre clarifié supporte les hautes températures sans brûler, idéal pour donner un goût noisette irrésistible à tes poêlées keto.
- Stable à la cuisson (pratique pour saisir)
- Goût beurre riche pour viandes et légumes