Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Cuisine outdoor et clarté
C'est une observation: qu'on mange en plein air, manger autrement. La digestion change. La clarté revient.
Manger léger dans une culture intense
La cuisine coréenne est réputée intense et, pour certains, lourde. Mais cette réputation est un malentendu : l'intensité coréenne peut être très digeste et très légère.
Le Pacifique et ma digestion
Grandir au Pacifique, c'est grandir avec une alimentation de poisson et de légumes légers. Et ce que j'ai découvert : que cette alimentation crée une digestion remarquable.
La lenteur au service de la digestion
Les repas levantins durent longtemps. Et cette durée, ce n'est pas une inefficacité. C'est une intelligence : que le corps a besoin de temps pour digérer vraiment.
Cuisine épicée mais digeste
Il existe un malentendu que les épices rendent la nourriture lourde ou difficile à digérer. Mais la réalité est l'opposé : les épices facilitent la digestion et créent une légèreté.
Acidité comme équilibre
Le vinaigre et l'acidité ne sont pas qu'une saveur mais un équilibre biochimique qui facilite la digestion et optimise l'assimilation.
Manger calmement et digérer bien
Manger sans distraction, sans stress et avec une assiette simple crée une digestion remarquable par l'activation du système parasympathique.
Agrumes et digestion
Un citron pressé sur le poisson. C'est pas un ajout. C'est une clé. L'acidité crée une digestion qui fonctionne.
Clarté digestive et précision du geste
La précision culinaire crée une clarté digestive. Un repas bien préparé est un repas qui se digère aisément.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Air fryer (friteuse à air)
Croustillant en 20 minutes sans huile. Poulet golden, légumes rôtis, snacks rapides : cuisson facile, repas keto prêts en un clin d'oeil.
- Croustillant rapide (poulet, choux, courgettes)
- Cuisson simple et rapide (meal prep)
Machine sous-vide + sacs alimentaires
Conservation intelligente + cuisson sous-vide facilitée. Portions prêtes, pas de brûlure congélo : moins de gaspillage, plus d'économies & de flexibilité.
- Conserve mieux au congélateur (moins de brûlures)
- Portions prêtes pour meal prep keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Tamari / sauce soja (version la plus "clean" possible)
La source d'umami parfaite pour tes marinades et sautés asiatiques keto. Cette version sans gluten et sans sucre ajouté apporte une profondeur salée et savoureuse à toutes tes recettes.
- Idéal pour marinades asiatiques keto
- Parfait sur omelettes, champignons, viandes
Farine d'amande extra-fine
L'alternative n°1 à la farine de blé pour tes gâteaux et pains keto. Sa texture extra-fine garantit un moelleux incomparable et une tenue parfaite sans les glucides.
- Texture extra-fine : meilleure tenue des gâteaux et pains keto
- Remplace la farine classique (low-carb friendly)
Café en grains (espresso) ou moulu
Le point de départ indispensable de ton 'Bulletproof Coffee'. Un café de qualité supérieure qui, associé à de bons lipides, t'offre une énergie stable et durable tout au long de la matinée.
- Parfait pour keto coffee (avec MCT/beurre)
- Idéal pour desserts type mousse chocolat-café keto