Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
L'équilibre méditerranéen comme philosophie
L'équilibre méditerranéen n'est pas une diète. C'est une philosophie de vie. Et cette philosophie persiste parce qu'elle marche simplement.
Graisses naturelles au soleil
Au soleil australien, les graisses naturelles créent un confort digestif. C'est pas lourdeur. C'est équilibre.
Protéines et légumes comme base
Dans un wok chinois, c'est simple : protéine. Légume non féculents. Saveur intense. Graisse équilibrée. C'est le repas complet.
L'équilibre moderne
L'équilibre n'est jamais ancien ou moderne. C'est simplement l'équilibre. Et aujourd'hui, cela signifie : protéine, légumes, graisse, et peu de glucides rapides. C'est tout.
Générosité sans surcharge glycémique
Être généreux avec le repas ne signifie pas charger de sucres et d'amidons. Cela signifie donner avec abondance, mais donner vraiment.
Mémoire sans excès
Mes souvenirs enfants sont d'abondance. Mais il n'y a pas besoin que l'abondance signifie l'excès.
Équilibre durable
C'est ce que j'ai trouvé: qu'un équilibre peut être durable. Pas une lutte. Une harmonie.
Le piquant comme structure
Le piquant du Sichuan, c'est pas une garniture. C'est une structure. C'est ce qui remplace le sucre dans la cuisine chinoise.
Réduire les céréales sans perdre l'équilibre
Une cuisine française équilibrée ne repose pas fondamentalement sur les céréales. C'est une idée fausse. Les réduire crée une plus grande légèreté et une meilleure digestion.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Moules à muffins silicone
Portions individuelles parfaites & faciles à démouler. Mini cheesecakes, muffins salés, pâtisserie keto : batch cooking optimal, macros contrôlées.
- Portions individuelles (pratique macros)
- Parfait pour muffins salés keto
Balance de cuisine digitale
La base pour macros exactes & pâtisserie keto réussie. Pesée précise au gramme : tes portions & tes desserts sans sucre n'auront plus de secrets.
- Aide à suivre les portions (macros)
- Indispensable en pâtisserie keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Farine d'amande extra-fine
L'alternative n°1 à la farine de blé pour tes gâteaux et pains keto. Sa texture extra-fine garantit un moelleux incomparable et une tenue parfaite sans les glucides.
- Texture extra-fine : meilleure tenue des gâteaux et pains keto
- Remplace la farine classique (low-carb friendly)
Psyllium blond (téguments)
Le liant naturel indispensable pour réussir tes pains et pâtes keto. Il apporte l'élasticité et le moelleux qui manquent souvent aux recettes sans gluten.
- Améliore la tenue des pains keto (moins friables)
- Apporte de la fibre (souvent recherché en céto)
Vanille (extrait naturel)
L'arôme essentiel pour donner une dimension gourmande à tes créations keto. Quelques gouttes suffisent pour sublimer tes cheesecakes et crèmes sans avoir besoin d'ajouter de sucre.
- Booste la gourmandise des desserts keto
- Parfait pour crèmes et cheesecakes