Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
El arte de la saciedad consciente
Cultiva una relación consciente con la comida donde cada bocado se convierte en una meditación sensorial de bienestar.
Sabiduría védica y bajo en carbohidratos
Descubre cómo la filosofía védica ancestral se alinea naturalmente con los principios de la alimentación baja en carbohidratos.
Intensidad sin azúcar ni harina
La cocina coreana es conocida por la intensidad de su sabor. Y, sin embargo, esta intensidad nunca proviene del azúcar ni de las harinas: proviene del umami, las especias y la fermentación. Una lección de alivio.
Proteínas vegetales y densidad.
Maximiza tu ingesta de proteína con fuentes vegetales tradicionales adaptadas a la dieta keto y filosofía ayurvédica.
Ritmos circadianos y digestión.
Alinea tus horarios de comidas con ritmos biológicos naturales para optimizar digestión y metabolismo.
Ghee, el oro líquido del metabolismo
Explora las propiedades termogénicas del ghee tradicional y su papel en la estabilización energética.
Especias e inflamación.
Aprende cómo las especias ayurvédicas actúan como potentes antiinflamatorios naturales en tu cocina baja en carbohidratos.
Equilibrando los doshas en ceto
Domina el equilibrio de los tres doshas mediante la alimentación baja en carbohidratos para una armonía corporal duradera.
El fuego como herramienta ancestral baja en carbohidratos
El fuego no es un método entre otros. Es una filosofía culinaria que naturalmente favorece las proteínas y las verduras sin almidón y rechaza la ilusión del almidón.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Tapete de silicona para hornear (reutilizable)
Cero adherencia, resultados pro. Ideal para chips de parmesano crujientes, crackers y galletas keto: tus snacks salen bien siempre.
- Ideal para chips de parmesano crujientes
- Menos desperdicio (reutilizable)
Recipientes herméticos para meal prep (vidrio)
Batch cooking súper fluido en vidrio. Platos frescos por más tiempo, listos para comer: organización de meal prep keto simplificada, cero desperdicio.
- Ideal para batch cooking keto
- Vidrio: fácil de limpiar, sin olores
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Psyllium rubio (cáscaras)
El aglutinante natural esencial para panes y pastas cetogénicos exitosos. Aporta la elasticidad y suavidad de la que suelen carecer las recetas sin gluten.
- Mejora la conservación de los panes ceto (menos desmenuzables)
- Proporciona fibra (a menudo buscada en ceto)
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente
Za'atar
La mezcla libanesa esencial para darle vida a tus platos cetogénicos en un abrir y cerrar de ojos. Delicioso en brochetas de cordero, halloumi a la parrilla o simplemente espolvoreado sobre verduras asadas.
- Perfecto en brochetas de cordero cetogénicas
- Excelente con verduras asadas y quesos