Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Minimalismo y estabilidad energética.
Menos ingredientes significa menos complejidad metabólica. Y una menor complejidad metabólica significa energía estable, digestión clara y claridad mental duradera.
La frescura crea energía estable.
La frescura de los ingredientes vietnamitas (todos frescos, nada conservado) crea una energía corporal estable y duradera.
Energía estable en un país de contrastes
Israel es un país de contrastes: clima, ritmo, cultura. Y una dieta bien estructurada crea la energía estable que necesitamos para afrontar estos contrastes.
Cocina levantina y energía estable
No es casualidad que la cocina levantina, basada en verduras, hierbas, grasas y proteínas, genere precisamente la energía que el cuerpo necesita.
Fuego, Proteínas y Energía Estable
Asar a la parrilla al fuego no es sólo una técnica. Es una filosofía. Y cuando se combinan fuego, proteínas bien tostadas y la ausencia de almidones rápidos, la energía se vuelve notablemente estable.
El aceite de oliva y la energía estable
El aceite de oliva toscano es más que un ingrediente. Es curativo. Crea una energía que persiste.
comer para durar
La costa enseña: la energía debe durar mucho tiempo. Y un simple plato lo crea de forma natural.
Coma menos, dure más
Paradoja alemana: menos cantidad crea más duración de la energía. Ésta es la lógica de la eficiencia.
comer para durar
La vida rusa enseña: hay que aguantar. Mucho tiempo. Sin depender de suministros constantes. Y una cocina adecuada crea eso.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Air fryer (freidora de aire)
Crujiente en 20 minutos sin aceite. Pollo dorado, verduras asadas, snacks rápidos: cocina fácil, comidas keto listas en un instante.
- Crujiente rápido (pollo, col, calabacín)
- Cocción fácil y rápida (meal prep)
Termómetro de cocina instantáneo
Mide la temperatura exacta de carnes y pescados. Adiós a steaks secos o salmón demasiado hecho: resultados jugosos y sabrosos siempre.
- Cocción precisa = carne más jugosa
- Perfecto para salmón, steak, magret
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Psyllium rubio (cáscaras)
El aglutinante natural esencial para panes y pastas cetogénicos exitosos. Aporta la elasticidad y suavidad de la que suelen carecer las recetas sin gluten.
- Mejora la conservación de los panes ceto (menos desmenuzables)
- Proporciona fibra (a menudo buscada en ceto)
Stevia (pura) o mezcla de stevia/eritritol
Una solución natural y ultraconcentrada para endulzar tus bebidas y yogures cetogénicos. Esta mezcla equilibrada ofrece un poderoso poder edulcorante sin el regusto amargo de la stevia pura.
- Azúcar cero: perfecto para ceto
- Ideal para bebidas frías/calientes
Goma Xantana
El espesante mágico para tus salsas, cremas y masas de pizza keto. Un simple pellizco basta para obtener una textura cremosa y profesional sin nada de harina.
- Se espesa rápidamente (1/4 de cucharadita suele ser suficiente)
- Ideal para salsas sin almidón