Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Ghee, el oro líquido del metabolismo
Explora las propiedades termogénicas del ghee tradicional y su papel en la estabilización energética.
Por qué los mercados costeros producen una cocina naturalmente digerible y estable
La frescura y la disponibilidad dictan una cocina ligera, baja en carbohidratos refinados: un relato personal sobre la economía del sabor junto al mar y la estabilidad metabólica.
Familia accesible y baja en carbohidratos
A mis 29 años estoy manteniendo a una familia. Y puedo crear una cocina baja en carbohidratos sin volverla elitista o inaccesible. Es simplemente mejor para todos.
Grasas controladas, no excesivas
La grasa no es el enemigo. Pero tampoco es una licencia para el exceso. Es un recurso para dominar.
Las plantas como pilar metabólico
La verdura no es una guarnición. Este es el pilar sobre el que descansa toda la comida. Y este pilar ya apoya una salud metabólica profunda.
Reducir la pasta sin perder el alma
La pasta es Italia. Y a los 40 tuve que recortar. ¿Pero el alma italiana? Sigue intacto.
Ante las tendencias, el territorio
Las tendencias cambian. Pero el territorio persiste. Aquí es donde me alimento. Esto es lo que dirige mi cocina.
Envejecer en la cocina y reducir los carbohidratos
A medida que envejecemos, la cocina cambia naturalmente. Y estos cambios (menos volumen, más eficiencia) crean una dieta naturalmente baja en carbohidratos.
Acidez como equilibrio
El vinagre, el jugo, la acidez... no es un sabor. Es un equilibrio que facilita la digestión.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Moldes de silicona para muffins
Porciones individuales perfectas y fáciles de desmoldar. Mini cheesecakes, muffins salados, repostería keto: batch cooking óptimo, macros controlados.
- Porciones individuales (práctico para macros)
- Perfecto para muffins salados keto
Mandolina ajustable (con protector de dedos)
Convierte tus verduras en láminas impecables. Gratinados, tian, chips: tus platos keto ganan presentación y sabor tipo restaurante.
- Cortes regulares (gratinado/tian keto)
- Gran ahorro de tiempo en la preparación
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Café en grano (espresso) o molido
El punto de partida imprescindible para tu 'Café Bulletproof'. Un café de calidad superior que, combinado con buenos lípidos, te ofrece energía estable y duradera durante toda la mañana.
- Perfecto para café ceto (con MCT/mantequilla)
- Ideal para postres keto de mousse de chocolate y café.
Goma Xantana
El espesante mágico para tus salsas, cremas y masas de pizza keto. Un simple pellizco basta para obtener una textura cremosa y profesional sin nada de harina.
- Se espesa rápidamente (1/4 de cucharadita suele ser suficiente)
- Ideal para salsas sin almidón
Curry (mezcla sin azúcar)
Una mezcla de especias potente y auténtica para tus exóticos platos cetogénicos. Ideal para transformar un simple pollo o camarones en un sabroso festín sin azúcares ocultos.
- Ideal para recetas cetogénicas de curry de coco.
- Genial en adobo de pollo/pescado