Rillettes de caballa ahumada con eneldo

Un entrante fresco y cremoso, ideal para el aperitivo keto. Caballa ahumada, queso fresco y eneldo forman rillettes llenos de carácter, para untar sobre galletas cetogénicas o hojas de ensalada.

Ingredientes

200 g de caballa ahumada, desmenuzada

100g de queso fresco (tipo queso para untar)

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de eneldo fresco picado

1 cucharada de aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Escurre la caballa si es necesario y luego desmenuza finamente la pulpa con un tenedor, quitando las espinas visibles y la piel gruesa. Colóquelo en un tazón mediano (1 a 2 minutos).
2. Agregue el queso crema y triture la mezcla con un tenedor hasta obtener una textura untable, dejando algunos trozos para darle textura (30 a 45 segundos).
3. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo picado. Mezcle hasta que esté combinado y pruebe. Ajuste la pimienta y evite agregar sal adicional a menos que sea necesario (15 a 30 segundos).
4. Cubra y refrigere al menos de 15 a 30 minutos para que se desarrollen los sabores y la textura se endurezca ligeramente. Sacar 5 minutos antes de servir para que vuelva a temperatura ambiente. Sirva sobre galletas cetogénicas u hojas de ensalada.

Variantes

• Rillettes de limón confitado: añadir 1 cucharadita de ralladura de limón confitado finamente picada.
• Rillettes de mostaza: agregue 1 cucharadita de mostaza de Dijon para darle más sabor.
• Rillettes de hierbas: sustituir el eneldo por una mezcla de perejil, cebollino y estragón.

Consejos

• Pruebe antes de agregar sal; es posible que el pescado ahumado ya esté salado.
• Sirva muy frío para obtener una textura óptima.
• Sirva con rodajas de pepino como opción sin galletas.

FAQ