Rillettes di sgombro affumicato con aneto

Un antipasto fresco e cremoso, ideale per l'aperitivo keto. Sgombro affumicato, formaggio fresco e aneto formano rillette piene di carattere, da spalmare su keto cracker o foglie di insalata.

Ingredienti

200 g di sgombro affumicato, sbriciolato

100 g di formaggio fresco (tipo formaggio spalmabile)

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di aneto fresco tritato

1 cucchiaio di olio d'oliva

Pepe nero appena macinato

Istruzioni

1. Se necessario scolare lo sgombro, quindi sbriciolare finemente la polpa con una forchetta, eliminando le lische visibili e la pelle spessa. Mettere in una ciotola media (1–2 minuti).
2. Aggiungere la crema di formaggio e schiacciare il composto con una forchetta fino ad ottenere una consistenza spalmabile, lasciando alcuni pezzetti per la consistenza (30–45 secondi).
3. Mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aneto tritato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e assaggiare. Regolare il pepe ed evitare di aggiungere ulteriore sale se non necessario (15-30 secondi).
4. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 15-30 minuti affinché i sapori si sviluppino e la consistenza si rassodi leggermente. Tirare fuori 5 minuti prima di servire per riportare a temperatura ambiente. Servire su cracker cheto o foglie di insalata.

Varianti

• Rillettes di limone candito: aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone candito tritata finemente.
• Rillettes di senape: aggiungi 1 cucchiaino di senape di Digione per aggiungere pepe.
• Rillette alle erbe: sostituire l'aneto con un composto di prezzemolo, erba cipollina e dragoncello.

Consigli

• Assaggia prima di aggiungere sale: il pesce affumicato potrebbe essere già salato.
• Servire molto freddo per una consistenza ottimale.
• Servire con spicchi di cetriolo per un'opzione senza cracker.

FAQ