Rillettes de maquereau fumé à l'aneth

Une entrée fraîche et crémeuse, idéale pour l'apéritif keto Maquereau fumé, fromage frais et aneth forment des rillettes pleines de caractère, à tartiner sur des crackers keto ou des feuilles de salade.

Ingrédients

200g de maquereau fumé, émietté

100g de fromage frais (type fromage à tartiner)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Égoutter le maquereau si besoin, puis émietter finement la chair à l'aide d'une fourchette en retirant arêtes visibles et peau épaisse. Placer dans un bol moyen (1–2 minutes).
2. Ajouter le fromage frais et écraser le mélange à la fourchette pour obtenir une texture tartinable tout en laissant quelques morceaux pour la texture (30–45 secondes).
3. Incorporer le jus de citron, l'huile d'olive et l'aneth haché. Mélanger jusqu'à homogénéité et goûter. Ajuster le poivre et éviter d'ajouter du sel supplémentaire sauf si nécessaire (15–30 secondes).
4. Couvrir et réfrigérer au moins 15–30 minutes pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse légèrement. Sortir 5 minutes avant de servir pour revenir à température ambiante. Dresser sur crackers keto ou feuilles de salade.

Variantes

• Rillettes au citron confit : ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron confit finement haché.
• Rillettes à la moutarde : incorporer 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour plus de pep's.
• Rillettes aux herbes : remplacer l'aneth par un mélange de persil, ciboulette et estragon.

Conseils

• Goûtez avant d'ajouter du sel — le poisson fumé peut déjà être salé.
• Servez très frais pour une texture optimale.
• Accompagnez de quartiers de concombre pour une option sans crackers.

FAQ