Sopa cremosa de escarola

Velouté cremoso de escarola, donde el delicado amargor se suaviza con un toque cremoso, clásico de Holanda y Bélgica.

Vegan Gluten-Free
schedule Prep. (min)
15 min
whatshot Cocción (min)
20 min
timer Total (min)
35 min
account_circle Porciones
4
200 kcal
Par portion
14.0 g
Lipides
5.0 g
Protéines
6.0 g
Glucides nets
Ingredientes
600 g de endibias frescas, limpias y cortadas en trozos 600 g de endibias frescas, limpias y cortadas en trozos
750 ml de caldo ligero de pescado o verduras 750 ml de caldo ligero de pescado o verduras
100ml de nata fresca 100ml de nata fresca
1 cucharada de mantequilla fresca 1 cucharada de mantequilla fresca
sal y pimienta sal y pimienta
Instrucciones
  1. Dorar las endibias en la mantequilla caliente durante unos minutos para reducir el amargor.
  2. Vierta el caldo caliente y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que esté completamente tierno. Compruébelo pinchando con un tenedor o un cuchillo; la textura debe ser adecuada.
  3. Licue finamente hasta que quede suave. Agrega la crème fraîche, rectifica la sazón y sirve caliente.
Consejos
  • Agrega un poco de jamón: Parma o tocino para darle más sabor; Se prepara con antelación y se recalienta bien.