Zuppa cremosa di indivia

Vellutata cremosa di indivia, dove la delicata amarezza è ammorbidita da un tocco cremoso, classica dei Paesi Bassi e del Belgio.

Ingredienti

600 g di indivia fresca, pulita e tagliata a spicchi

750 ml di brodo leggero di pesce o vegetale

100 ml di panna fresca

1 cucchiaio di burro fresco

Sale e pepe

Istruzioni

1. Rosolare l'indivia nel burro riscaldato per qualche minuto per attenuarne l'amaro.
2. Versare il brodo caldo e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando saranno completamente teneri. Controllare colpendo con una forchetta o un coltello: la consistenza dovrebbe essere appropriata.
3. Frullare finemente fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la crème fraîche, aggiustate di sale e servite caldo.

Consigli

• Aggiungi un po' di prosciutto: parmigiano o pancetta per più sapore; Si prepara in anticipo e si riscalda bene.