Soupe endives crème
Velouté d'endives onctueux à la crème, où l'amertume délicate est adoucie par une touche crémeuse, classique des Pays-Bas et de Belgique.
schedule
Préparation (min)
15 min
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Cuisson (min)
20 min
timer
Total (min)
35 min
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Portions
4
Par portion
14.0 g
Lipides
5.0 g
Protéines
6.0 g
Glucides nets
Ingrédients
600g d'endives fraîches nettoyées et coupées en tronçons
750ml de bouillon de poisson ou légumes léger
100ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de beurre frais
Sel et poivre
Instructions
- Faire revenir les endives dans le beurre chauffé quelques minutes pour atténuer l'amertume.
- Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à tendreté complète. Vérifier en piquant avec une fourchette ou un couteau - la texture doit être appropriée.
- Mixer finement jusqu'à soupe lisse. Ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Conseils
- Ajouter un peu de jambon de: Parme ou bacon pour plus de saveur; Se prépare à l'avance et se réchauffe bien.