Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Graisses et énergie stable
À 43 ans, je sais : que les graisses de la viande créent une énergie qui tient. Vraiment.
Saveur franche sans sucre
Le sucre masque la réalité tandis que le sel, l'acidité et le feu la révèlent; en Argentine on aime les choses franches, et c'est sans sucre qu'on les entend vraiment.
Manger pour honorer
C'est l'intention: que chaque repas est un acte d'honneur. Envers le territoire. Envers le corps. Envers la vie.
Tradition méditerranéenne revisitée
La Méditerranée s'est toujours auto-corrigée. Elle évolue. Et revisiter la tradition, c'est pas la rejeter. C'est l'honorer en la clarifiant.
La précision réduit naturellement les glucides
La précision dans la cuisine crée une efficacité. Et cette efficacité signifie : peu d'ingrédients, aucun gaspillage, aucun excès. Naturellement, les glucides se réduisent.
Satiété durable et climat nordique
La nécessité d'une satiété prolongée est née de la rigueur du climat : graisses et protéines structurent l'énergie sur toute la journée. Une exploration de l'endurance métabolique.
Tradition maritime revisitée
L'héritage côtier portugais peut être revisité. Et il devient encore plus clair, plus authentique.
Fermentation et alimentation pauvre en glucides
La fermentation est le coeur de la cuisine coréenne et un pilier naturel de l'alimentation low-carb : elle transforme le végétal en aliment hautement nutritif et digeste. Une exploration de la vie invisible.
L'équilibre avant l'effet
À 34 ans, j'ai compris : que la vraie cuisine chinoise poursuit l'équilibre, jamais l'effet. Et c'est ça qui nourrit vraiment.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Mandoline réglable (avec protège-doigts)
Transforme tes légumes en tranches impeccables. Gratins de courgette, tian d'aubergine, chips : tes plats keto gagnent en présentation & saveur restaurant.
- Tranches régulières (gratin/tian keto)
- Gain de temps énorme en préparation
Air fryer (friteuse à air)
Croustillant en 20 minutes sans huile. Poulet golden, légumes rôtis, snacks rapides : cuisson facile, repas keto prêts en un clin d'oeil.
- Croustillant rapide (poulet, choux, courgettes)
- Cuisson simple et rapide (meal prep)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Cacao pur non sucré en poudre
Le secret des vrais amateurs de chocolat en keto. Ce cacao 100% pur permet de réaliser des mousses, brownies et ganaches intenses en goût tout en restant parfaitement low-carb.
- Indispensable pour mousse chocolat (avocat ou crème)
- Goût intense sans sucre ajouté
Huile MCT C8 (caprylique)
L'énergie pure pour ton cerveau et tes muscles en cétose. Cette huile C8 ultra-pure est le complément idéal de ton café matinal pour booster ta concentration et ta production de cétones.
- Idéal pour café keto et smoothies
- Goût neutre (selon marques)
Vanille (extrait naturel)
L'arôme essentiel pour donner une dimension gourmande à tes créations keto. Quelques gouttes suffisent pour sublimer tes cheesecakes et crèmes sans avoir besoin d'ajouter de sucre.
- Booste la gourmandise des desserts keto
- Parfait pour crèmes et cheesecakes