Endivien mit Schinken und Béchamel

Endivien eingewickelt in Parmaschinken und garniert mit cremiger Béchamel, ein geselliges, belgisch inspiriertes Gratin.

Zutaten

8 kleine blanchierte Endivien

8 Scheiben Parmaschinken

3 Esslöffel Butter

3 Esslöffel fein gemahlenes Mandelmehl

400 ml heiße Vollmilch

1 Teelöffel Senf

100g geriebener Greyerzer

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Wickeln Sie jede blanchierte Endivie in eine Schinkenscheibe und legen Sie sie in eine gebutterte Form.
2. Bereiten Sie die Béchamelsauce vor: Das Mehl in der Butter 1 Minute anbraten, nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen und 3 Minuten kochen lassen.
3. Den Senf dazugeben, nachwürzen, die Béchamelsauce über die Endivien gießen und mit geriebenem Gruyère bestreuen.
4. 25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, dann heiß servieren.

Tipps

• Endivien können im Voraus zubereitet werden: Mandelmehl ersetzt Weißmehl für die kohlenhydratarme Variante; Qualitätsschinken verfeinert das Gericht.