Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Picante como estructura
El picante de Sichuan no es una guarnición. Es una estructura. Esto es lo que sustituye al azúcar en la cocina china.
Claridad en lugar de integridad en cantidad
Dos platos también pueden ser nutricionalmente completos. Pero uno lo tiene claro y el otro confuso. Siempre elijo la claridad.
Cocina nórdica y metabolismo estable
La cocina nórdica, basada en la temporada, el ahumado, las grasas simples y las verduras, crea naturalmente un metabolismo estable y una energía duradera. Es la síntesis de todo lo que hemos explorado.
Respeta la carne, reduce el resto.
La lógica americana de la parrilla: la carne es la atracción. Todo lo demás es incidental. Así que reduzca el accesorio.
Estacionalidad y energía estable.
En Nueva Zelanda las estaciones cambian. Y cada temporada ofrece exactamente lo que se necesita.
Antes que tendencias, disciplina
Las dietas pasan. La disciplina persiste. Y es ella quien realmente crea salud.
Reducir granos sin perder el equilibrio
Una cocina francesa equilibrada no se basa fundamentalmente en cereales. Esta es una idea errónea. Reducirlos crea una mayor ligereza y una mejor digestión.
Claridad digestiva y precisión del gesto.
La precisión culinaria crea claridad digestiva. Una comida bien preparada es aquella que se digiere fácilmente.
Minimalismo alimentario
A los 35 cocino para tener luz. No para rellenar. Y es una paz que encontré.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Cocinador sous-vide (termocirculador)
Cocción precisa y resultados garantizados. Proteínas tiernas y jugosas siempre: meal prep keto al máximo, cero decepciones.
- Cocción perfecta (resultados consistentes)
- Ideal para meal prep de proteínas keto
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente
Eritritol granulado
El sustituto ideal del azúcar para tus postres cotidianos. Con su índice glucémico cero y su sabor neutro, te permite endulzar tus pasteles sin afectar tu cetosis.
- Ideal como sustituto del azúcar (postres keto)
- Sabor generalmente neutro
Nueces de macadamia
El snack cetogénico definitivo gracias a su excepcional perfil lipídico. Crujientes y fundentes al mismo tiempo, sacian tu pequeño hambre con delicias respetando tus macros.
- Merienda cetogénica muy abundante
- Ideal como topping para ensaladas o postres