Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Reducir sin intelectualizar
Nunca hablo de 'macros' o 'hidratos de carbono'. Simplemente digo: quitar el pan, aumentar las verduras. Y funciona.
Sabor profundo, azúcar en sangre estable.
Es extraño, pero cierto: cuanto más intenso es el sabor, más estables son los niveles de azúcar en sangre. Es un descubrimiento corporal.
Hierbas y salsas verdes sin azúcar
Las hierbas frescas y las salsas verdes son el corazón de la cocina andina. Proporcionan frescura, profundidad y sabor complejo: todo lo que el azúcar busca crear, pero sin alteración metabólica.
Ligera pero satisfactoria, la paradoja resuelta
Mucha gente piensa que una comida ligera no puede saciar. Pero la cocina vietnamita demuestra que eso está mal. La luz y la plenitud pueden coexistir.
Grasas mediterráneas y saciedad
Aceite de oliva, tahini, nueces: estas son las grasas meditativas que crean una saciedad profunda y duradera.
comer para respirar
La comida nunca es sólo comida. Esto es lo que nos permite respirar profundamente. Y esta respiración es la verdadera prueba de lo que comemos.
Equilibrio sin dogmas
No soy un gurú. Solo soy una mamá que encontró lo que funciona. Y sé que no a todos les funciona de la misma manera.
Cocina y transmisión con experiencia.
60 años de cocina son 60 años de experiencia. Y esta experiencia crea una cocina que se puede transmitir con confianza, porque está probada.
Antes de las dietas, se compartía
Antes de que las dietas nutricionales se convirtieran en una ciencia, compartir ya era una forma de comer que creaba equilibrio.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Batidora de mano (tipo brazo) con accesorios
Compacta y ultra rápida. Mayonesa keto casera en 1 minuto, cremas y salsas directamente en la olla: control total de ingredientes, sabor incomparable.
- Mayonesa keto casera en 1 minuto
- Cremas y salsas directamente en la olla
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Péptidos de colágeno (sin sabor)
Una fuente de proteína pura e insípida que encaja perfectamente en tu rutina cetogénica. Ideal en tu café o batidos para apoyar tus articulaciones y piel sin nada de azúcar.
- Se mezcla fácilmente (bebidas frías/calientes)
- Opción sin azúcar para la rutina cetogénica
Leche/crema de coco sin azúcar
La base cremosa para tus curry tailandeses y panna cotta cetogénica. Su riqueza en grasas saludables aporta una textura aterciopelada y un sabor exótico sin ningún tipo de azúcar añadido.
- Perfecto para pollo con coco/limoncillo y camarones al curry
- Ideal para cremas de postre panna cotta y keto.
Tamari / salsa de soja (versión más limpia posible)
La fuente perfecta de umami para tus adobos y salteados cetoasiáticos. Esta versión sin gluten y sin azúcares añadidos aporta una profundidad salada y sabrosa a todas tus recetas.
- Ideal para adobos ceto asiáticos
- Perfecto en tortillas, champiñones, carnes.