Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Frescura ancestral
La frescura no es una moda moderna. Esta es una práctica antigua de Vietnam, antes de los congeladores y las conservas.
Simplemente alimenta
A mis 55 años quiero alimentar a mi familia de forma sencilla, sin complicaciones, sin exageraciones, simplemente: bueno.
Cocina costera sin cereales pesados
La cocina costera portuguesa nunca se ha basado en los cereales. Descansó sobre el mar. Y continúa.
El limón confitado como recuerdo y brújula alimentaria
El limón confitado existe desde hace generaciones: estructura acidez, saciedad y equilibrio metabólico sin buscar el dulzor. He aquí la historia de un ingrediente que sustituye al azúcar con profundidad.
Memoria sin exceso
Mis recuerdos de infancia son abundantes. Pero abundancia no tiene por qué significar exceso.
Antes que las reglas, el respeto.
Antes de hablar de macros y reglas, había una cosa: el respeto. Eso era lo que estaba a cargo.
Tierra y mar sin cereales
En Nueva Zelanda está claro: tenemos acceso a la tierra y al mar. ¿Cereales? Nunca ha sido necesario.
Estabilidad alimentaria
A mis 46 años encontré una cocina que crea total estabilidad. Metabólico. Emocional. Espiritual.
La verdura sin almidón en el centro del plato.
En Corea, las verduras nunca quedan relegadas a la categoría de guarnición. Son fundamentales, respetados y maravillosamente diversos, y son naturalmente bajos en carbohidratos.